同为粮食酒，黄酒和白酒都能放多久？谁的保质期更长？看完懂了

　　以前读小说，18年的女儿红，那可是江湖大侠的最爱，千金不换。

　　而现在，一瓶存了二三十年的茅台，更是价值不菲，能卖到几万块，有不少酒友买了茅台不喝，都打起了存老酒赚钱的主意。

　　有人问，难道这酒都是久放而不坏吗？还越放越香？其实同为粮食酒，黄酒和白酒肯定是有保质期的，而且长短还不一样，看完懂了。

　　一：两者谁的保质期更长？

　　从工艺上来讲，黄酒是一种发酵酒，主要以各种米类为原料，因为没有经过提纯，所以酒精度较低，而且杂质含量高。

　　古人青梅煮酒，喜欢喝之前温一下，就是为了达到挥发酒中刺激物质的目的。也因为有杂质，所以不经久放，容易变质。

　　而现在的白酒，都是蒸馏酒，在这一步已经把酒液进行了提纯，杂质含量极低，所以总体来说，白酒的保质期要比黄酒久一些。

　　二：黄酒、白酒，分别有多久的保质期？

　　上面说到的女儿红，是用无添加的黄酒，放到陶坛，然后再深埋到地下，由于温度较低，酒液在陶坛还能呼吸陈化，所以保质期可在20年之久。

　　但是现在的黄酒，多数加了焦糖色等各种外来物勾兑，保质期多在3年左右。

　　而白酒的保质期，或者说最佳的饮用期，主要看香型。

　　清香型白酒最好在3年以内喝完，浓香可以是5年内，而酱香型可以在10年左右，超过这几个时限，白酒的口感、滋味，都会受到削弱。

　　三：为什么白酒不标保质期？

　　既然黄酒、白酒，都有最佳饮用期，那为何酒瓶上有时候不标注保质期呢？

　　这主要因为酒业协会有规定，凡是酒精度超过10度的酒类，可以不标示保质期，但这并不意味着它们没有保质期。

　　所以说，如果你买了酒想要放一放再喝，千万不要超过这些时限。对于黄酒来说，适当加热饮用，口感会更舒服，而白酒如果想要存放，尽量选择53度往上的高度酒，杂质更少，更不容易变质。

　　像市面上的酱香型白酒，不仅是53度的黄金度数，上市前都要在酒厂窖藏3年以上才能上市，尤其适合饮用。近年来酱酒火爆，价格也水涨船高，你要是想尝尝品质好，价格又亲民的良心酱酒，不妨看一看下面这2款。

　　1、风云酱父

　　此酒出自贵州的老牌酒厂，当地人招待客人，都喜欢用这款亲民佳酿。

　　它的工艺，最早可溯源到60年前，当时的茅台厂长李兴发，为了解决酒厂一直面临的品质高低不可控，产量难以进一步提高的技术问题，花费数年研究，最终确立了酱酒三大典型体，此举让李兴发被尊为酱香之父，还享受国家特殊津贴。

　　李兴发退休后，便把自己的李氏茅酒秘方传给了爱子李长寿（茅台特级签约酒师），它比传统坤沙工艺更加严苛，粮食只用本地优质红缨子高粱，1年要投2次料，7个轮次取酒，再将新酒精华窖藏5年，并加入12年珍贵老酒小批量勾调。

　　因为有陈酿的加入，很大程度中和了酒液的刺激性，所以此酒入口醇和幽雅，酱香舒适，不辣口更不呛喉，喝罢返香感很强，有粮香、焦香、果香等复合香气，在口齿间层层绽放，美不胜收，此时说话都是一种享受。

　　2、金沙鱼儿酒

　　金沙酒也是贵州知名酱酒，这款鱼儿酒上市销售多年，非常经典。

　　酒香突出，挂杯明显，入口非常柔顺，回味也很足，酒体纯净，这与金沙酒的回沙工艺息息相关。

　　它的包装很有识别性，就像一条鱼，非常适合摆柜。但就因为这个设计，有人说它容易泡酒，建议开盖后一次喝完。