什么是普洱茶中的“黄金叶”？

　　2019年勐库大雪山春茶黄金叶

　　普洱茶中的“黄金叶”，俗称“老黄片”。它是指在晒青毛茶制作过程中，从原料里挑拣出来的因茶叶叶片组织厚、揉捻时不易成型、晒干后颜色呈金黄色的叶子。通常“一芽三四叶”中的第三叶或第四叶就可能形成黄金叶。

　　2019年勐库大雪山春茶黄金叶

　　黄金叶具有以下特点：

　　① 滋味甘甜醇厚：由于黄金叶较粗老，苦涩味的咖啡碱和茶多酚含量较少，而甜味的糖类含量较多，它既有普洱生茶的韵味，又有普洱熟茶的绵滑感，甜韵极为突出。经过较长年份的科学存养，其独特药香味会愈加明显。

　　②耐泡度高：黄金叶非常适合煮着喝，利于内部糖类物质的完全析出，用盖碗冲泡可达到20泡以上，泡完还可以继续煮。

　　③具有医学价值：据科学研究和茶友品鉴多年的经验，古树茶黄片对尿酸高痛风者有极好的补充作用，而且在古树加老叶的情况下，茶多糖丰富，也可以有效地帮助血糖高的茶友。

　　④适合存放，后期转化效果好：它耐高温转化，新茶存放几个月或一两年后，品质依然能碾压众多嫩茶，好的黄金叶甚至可以成为普洱茶中的佼佼者。

　　2019年勐库大雪山春茶黄金叶

　　需要注意的是，虽然黄金叶有其独特之处，但茶叶的品质还是需要综合多个因素来评判，不能仅依据是否为黄金叶来判断一款茶的优劣。同时，在冲泡黄金叶时，投茶量可稍多一些，且用沸水冲泡或煮饮能更好地浸出茶味。

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