特产：黄金肉 产地：辽宁本溪

一、简介

　　黄金肉是辽宁省本溪市的特色小吃。黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

二、制作原料

　　瘦嫩猪肉250克，香菜10克，葱10克，姜10克，猪油50克，香油15克，绍酒10克，醋20克，酱油20克，淀粉25克，鸡蛋1个，味精、盐、白糖、花椒各少许。

三、制作过程

　　1.将肉切成片，加入少量精盐、味精，用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。

　　2.香菜切段，葱姜切丝。

　　3.将上浆的肉片放入油中过油，炸至四成熟捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎到金黄。

　　4.放入葱丝、姜丝、花椒、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。

四、特点

　　颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是日常佳肴。

五、营养价值

　　1、黄金肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2、黄金肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

　　3、黄金肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

　　4、黄金肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

六、食用功效

　　1、补充蛋白质和脂肪酸：黄金肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　2、补肾滋阴：黄金肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

七、适用人群

　　一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

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