十年前，朋友投资上千万，承包了10000亩的山头种植了黄栀子、黄精等中药材。由于前几年只有投入没有产出，再加上投入的资金远远超过他的预算，差点将最后一套住房都抵押进去。

　　好在这几年中药材市场开始转暖，尤其是近2年中药材行情一路高歌，黄栀子也从过去每公斤不到10元，攀升到每公斤接近30元，渐渐地填补了朋友之前的窟窿，从去年开始有了盈利，他非常看好黄栀子的前景，准备再扩种上百亩。

栀子是什么植物？

　　《本草纲目》中有记载:“卮，酒器也，卮子象之,故名。今俗加木作栀。叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁，入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊。”由于黄栀子像商周时代的青铜酒器“卮”，因此古人取名为“栀子”。

　　栀子是茜草科常绿灌木或小乔木植物，花期5~7月。花朵芳香扑鼻，花冠为白色，也有少数为乳黄色。有单瓣和重瓣之分，野生大多数是单瓣的，单瓣花冠高脚碟形，由6个白色的小花瓣和黄色花蕊组成；重瓣洁白如雪且花大，具有很高的观赏价值，与单瓣一样香气馥郁。

　　可能很多人不知道，只有开单瓣花的栀子才会结果，重瓣是不会结果的，大多为人工培育，少有自然品种。黄栀子是指栀子的成熟果实，通常栀子种植后，还需要3～4年时间才能开始结果。

　　栀子每年8月至次年1月结果，果实呈卵形、近球形、椭圆形或长圆形，向上直立生长，一般长2～7厘米，野生的果实小。黄栀子有5～8条翅状纵棱，果顶端有宿存花萼，果实经霜由青色渐渐变成金灿灿的黄色，因此民间俗称“黄金果”。

　　杜甫在《江头五咏·栀子》写道：“栀子比众木，人间诚未多。于身色有用，与道气伤和。红取风霜实，青看雨露柯。无情移得汝，贵在映江波。”诗中充分表达了栀子的宝贵，不但可以提取黄色染料，还可以入药，理气治病。

黄栀子被老人们称为“养肝果”

　　黄栀子是传统中药，属卫生部颁布的第一批药食两用资源，黄栀子中的苦杏仁甙等成分可以保护肝细胞，并修复受损的肝组织，有护肝利胆和疏肝清热的作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、肝纤维化等肝病。

　　黄栀子可以促进胆汁的分泌，从而帮助排泄体内代谢废物和毒素，减轻肝脏的负担，对于改善胆道功能和促进胆汁流动具有积极的意义。用黄栀子泡茶，解毒清肝，对肝脏有很好的滋养作用。因此老人们亲切地将黄栀子称作“养肝果”。

　　另外还有抗菌、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗咽喉肿痛、扭挫伤、高血压、糖尿病等病症。

黄栀子是出色的天然染料

　　栀子黄，别名藏花素，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。

　　黄栀子无毒，它含有可食用黄色素，具有着色力强、耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等优势，而且黄颜色十分鲜艳，广泛应用于卤水、糕点、糖果、饮料等食品的着色上，以及丝绸布料的染色。

　　在卤水中，黄栀子常与麦芽糖、红曲米、糖色、姜黄、紫草等搭配，达到不同的黄红色系，并且有较好的固色作用。比如，黄栀子+紫草，生成.红中带黄的透亮色；黄栀子+姜黄粉，生成明快鲜亮的自然黄色。

　　在秦汉以前，栀子是应用最广的黄色染料，曾作为御用植物染料。《汉官仪》记载：“染园出栀、茜，供染御服。”说明当时用黄栀子染最高级的服饰。

　　黄栀子含有的藏红花酸，属直接性染料，可直接染着于丝、麻、棉等天然植物上。古代一方面用酸性来控制栀子染黄的深浅，欲得深黄色，则增加染料中醋的用量。另一方面也可用媒染剂进行媒染，得到不同的色光，例如铜媒染剂得嫩黄色；铬媒染剂得灰黄色；铁媒染剂得暗黄色。

栀子花的用处也不少

　　栀子花可用于制作花茶饮用，也可与面粉和油调匀制作糕点食用。而且还可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调和剂。

　　黄栀子由于其极高的观赏价值，常常被人们挖取，作为盆栽供人欣赏。在花卉市场上，黄栀子植株也常常见到。

写在最后

　　作为野生植物，过去黄栀子在乡间的山坡上遍地都是，而如今它却变得越来越稀有，遇见请珍惜，它带给我们的不仅仅是美丽和芳香，还是我们保护肝脏的优良药材。

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