超市酱油货架前不会选的90%人！这4招教你挑出"液体黄金"

　　上海某超市调味品区，52岁的退休教师王阿姨攥着手机犹豫不决——货架上琳琅满目的酱油，从3元到30元的价位跨度让她犯了难。其实只要掌握这四点，普通人也能选出最适合自家厨房的酱油。

　　STEP1｜看门道：认准"酿造酱油"纯血统

　　? 配料表陷阱：真正的酿造酱油配料只有"水、大豆、小麦、盐"，若出现"焦糖色""谷氨酸钠"等字样，说明是勾兑酱油。

　　? 酿造工艺标识：瓶身若有"GB/T 18186"国家标准号，代表经过180天以上天然发酵。

　　STEP2｜辨颜色：生抽老抽别混淆

　　? 生抽：液态浅色，适合凉拌、蘸料，提鲜不增咸。广东人煲汤爱用的"头抽"属于生抽中的极品。

　　? 老抽：浓稠深色，专为红烧、上色设计。注意认准"非转基因大豆"标识，避免买到用脱脂大豆制作的廉价货。

　　STEP3｜挑细节：健康需求看过来

　　? 控盐党：选择"低钠酱油"，氯化钠含量比普通酱油低40%，但要注意钠含量仍高于普通盐。

　　? 过敏人群：麸质敏感者认准"无麸质酱油"，这类产品多采用脱麸质小麦或非小麦原料酿造。

　　? 养生党：日式酱油常添加"纳豆激酶"，宣称有助降血压，但实际含量微乎其微不必迷信。

　　STEP4｜识品牌：国内外大牌避坑指南

　　? 国产之光：海天"0添加酱油"经3年零防腐剂发酵，氨基酸态氮含量达1.2g/100ml，远超国标0.4g。

　　? 日系优选：龟甲万"丸山酱油"采用百年菌种发酵，但价格高达500元/500ml，适合偶尔尝鲜。

　　? 警惕"伪洋货"：某些国产酱油故意标注"原产日本"，实则在山东烟台保税仓完成灌装。

　　隐藏技巧

　　? 摇晃测试：优质酱油挂壁性强，晃动后瓶底会出现密集气泡且缓慢消散。

　　? 闻香识优劣：真酱油有浓郁豆香，假货多用焦糖色素掩盖异味。

　　? 开封保存：未开封酱油可冷藏保存2年，开瓶后建议3个月内用完，避免杂菌污染。

　　你家厨房藏着多少"酱油刺客"？是花高价买了低钠酱油却忘了控盐，还是误把老抽当生抽用坏了菜？

shicai0515
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