胖东来效应下，河南商超圈有多“卷”？｜顶端财经观察

　　顶端新闻记者 郭爽爽

　　真“6A级景区”！据最新数据显示，今年春节假期，胖东来许昌地区各店每日总客流量超过30万人，总销售额超过1亿元，同比增长20%以上。

　　如果说前两年胖东来是热搜常客，那么，2024年，胖东来堪称是被“焊”在了热搜上，2024年也堪称胖东来调改帮扶商超同行的“元年”。

　　事实上，在河南，永辉、淘小胖、鲜风、华豫佰佳这几个商超品牌，因其在自营商品体系、服务细节以及文化理念等方面的表现，被视为学习胖东来的“尖子生”。他们都在努力踮起脚尖，试图达到商超界的“天花板”水平。

　　也因此，过去一年，河南商超界“卷”起一阵“胖”式升级风，这阵风甚至扩大到了商业圈。

　　卷自营：

　　自有品牌化，打造“护城河”

　　2024年，有了胖东来的加持，升级后的2.0版永辉超市，在全国商超圈C位出道，一时间备受关注。截至2024年底，永辉超市共完成了31家门店的调改，其中，河南郑州有6家。

　　不论是在胖东来的线下门店，还是在帮扶调改后重新开业的永辉超市门店，烘焙区、熟食区以及胖东来自有品牌的商品区域，顾客总是最为拥挤的。

　　显然，在线下零售业遭遇电商严重冲击的今天，生鲜熟食以及自有品牌，已成为商超最新的“护城河”。

　　胖东来的自有品牌中，网红大月饼、精酿啤酒、燕麦片、果汁、食用油、洗衣液等总是最抢手。

　　事实上，对于自有品牌商品的打造，永辉、鲜风、淘小胖、华豫佰佳等几家超市，也从未懈怠。

　　说到淘小胖，这个成立于2021年12月的品牌，在河南有6家线下门店，也一直被不少人称作“郑州版胖东来”，一度有传言，淘小胖的创始人曾经是胖东来的高管。

　　2月4日，许昌天使城胖东来超市客服人员告诉顶端新闻记者，淘小胖的创始人郭军涛的确曾在胖东来任职，后来离职。

　　淘小胖，有与胖东来相似的网红芋泥大月饼、精酿原浆啤酒，浓香型白酒，以及椰子水、葡萄汁、桃汁等系列果汁。熟食区，韩式炸鸡、甜肠等也应有尽有，甚至也有同款柠檬红茶等东来同款冷泡茶饮。

　　同样，成立于2008年、线下门店已达20家的华豫佰佳，也能看到相似的芋泥月饼、精酿小麦啤酒。其扎实的自有品牌布局下，目前已上线原切肥牛卷、原切羊排卷、纯芝麻酱等。

　　自2018年开始，永辉也开创了自有品牌“永辉优选”，包括洁面巾、湿巾、洗衣液、食用油、果汁、燕麦脆、西梅干等等。

　　起源于开封，20年间门店发展到9家，年营业额递增25%，有网友把鲜风生活称为“胖东来平替”，鲜风也开发了自己的湿巾、苹果汁、洗洁精、鲜牛奶、沐浴露等产品。

　　各大商超培育自有品牌已成为零售行业的重要趋势，也是应对市场竞争和消费者需求变化的有效策略，能够降低成本、提升利润、增强差异化竞争力和质量控制。

　　卷品控：

　　当好靠谱“守门员”

　　2024年，无论是食用油被曝混入柴油的丑闻，还是卫生巾被指偷工减料的事件，总能激起民众前往胖东来抢购的热潮。甚至，网友们戏称胖东来为“鉴定机构”，对其推崇备至。究其原因，大家真正信赖的是胖东来作为商品质量“守门员”的严格把关。

　　2月4日，许昌天使城胖东来超市的客服告诉顶端新闻记者，胖东来设有专门的食品安全检测室，主要负责对生鲜类产品进行检测，检测内容涵盖农药残留是否超标等多个方面。只有检测合格的产品，才被允许上架销售。

　　不仅是胖东来，华豫佰佳也专门设有食品检测室，所有售卖产品均要经过严格的检测，透明化的检测过程让顾客在现场便可看到检测结果，进一步建立信任感。

　　与其说是多家企业在单纯地模仿胖东来，不如说他们更像是积极向班级里的“尖子生”看齐。

　　卷服务：

　　谁还不是个“细节控”

　　除了产品质量外，胖东来最让大家津津乐道的就是其细致周到的服务，甚至被网友称为“细节狂魔”。

　　举例来说，胖东来的无条件退换货政策、雨天为顾客电动自行车统一盖上防雨罩、橙子配备拨橙器、油炸食用油使用累计不超过12小时、面制品和肉制品确保当日售罄等等，例子多到举不完，实在举不完。

　　主打“细节控”的华豫佰佳和淘小胖也紧随其后，纷纷推出贴心服务。

　　在华豫佰佳，顾客若发现商品不好吃、不好用或不好看，均可享受退款或换货服务；水果试吃区每隔半小时更换一次，确保新鲜；还设立了顾客投诉奖励机制等。

　　淘小胖，熟食区明确标注不好吃可办理退货；果切4小时后打7折出售，8小时后直接下架；购买海鲜后可免费加工，并张贴贝类吐沙小技巧和海鲜烹饪菜谱等等。

　　谁能想到，一家超市竟然可以提供免费打印服务，鲜风生活超市就可以提供这项服务。另外，鲜风生活超市还允许将宠物放进专门的购物车里，且制定了两分钟响应的售后服务机制等等。

　　不难看出，几个品牌周到的服务细节大同小异，甚至如出一辙。

　　一时的模仿不难，难的是，随着成本压力、管理松懈、员工流动等因素作用下，管理逐渐松懈，导致服务质量下降。因此，能够长期贯彻执行才是重点和难点。

　　卷革新：

　　自我革命谋前途

　　这些商超并未止步于模仿，而是在此基础上进行了创新和发展，在自我革新中探索新世界。

　　借助胖东来这股东风，春节期间，永辉超市开始自“卷”了：思维更young，积极拥抱Z世代。永辉新增了热门奶龙IP系列的年货，还推出了与LOPPY、三丽鸥、黄油小熊、草莓熊等品牌联名的玩具、生活用品等。

　　跟年轻人做朋友，鲜风生活也在加码。1月1日，最新新开业的鲜风生活超市尚座店的免费加工的范围已经不只是海鲜了，竟然还有牛排。试想，在超市里拿着刀叉品牛排，西餐厅的氛围瞬间上头。此外，该店还创新推出了拉风的超大购物袋，以及堪比胳膊长的火影忍者超大拉面桶，一波回忆杀把情绪价值瞬间拉满。

　　被称为“河南超市界黑马“的华豫佰佳，斥巨资自建6000平方米的中央厨房，所售的面点、烘焙、凉菜、酱卤制品等，每天源源不断从这里冷链运出，据了解，单单网红产品鲜面条每天的出货量就有1万斤。

　　内驱力下，“卷”赢自己才是制胜之道。

　　卷体验：

　　“胖”风带动商业圈

　　除了知名商超行业外，河南多家知名商场，也敏锐嗅到了“胖卷”的气息，春节期间，加大消费者春节体验感，并且实打实让利消费者。

　　通过民俗展演，“卷”消费者良好体验感。春节期间，滑县吾悦广场推出了醒狮舞狮、滑县大弦戏、社火表演、潮汕英歌舞、皮影戏等等。同样，在河南省会郑州，亚细亚·卓悦城推出了“醒狮斗酒”、“五福神仙送财赐福”等；瀚海海尚则带来了“财神驾到新春巡游”；瀚海北金上演了精彩的新春皮影戏等等。

　　此外，借助黄金抢购热潮热潮，“卷”让利消费者。亚细亚·卓悦城特别推出“470代500黄金券”，二七万象城推出黄金克减最高减115元，丹尼斯百货人民店推出了黄金饰品至高克减120元活动，滑县吾悦推出主力黄金珠宝品牌最高“克减100元”优惠。

　　对于整个河南商业圈“卷”起的这阵“胖”风，河南正弘商业总裁刘永松认为：胖东来以其卓越的服务细节、严谨的品控管理、精致的商品陈列以及深入人心的文化理念，构筑了坚不可摧的消费者信赖基石。这一切，均是其矢志不渝地奉行“长期主义”原则。任何试图通过简单模仿胖东来以获取成功的企业，都需深刻理解并准备迎接时间的严苛考验与市场的无情历练。真正的成功，从来不是一蹴而就的模仿秀，而是需要企业根据自身特色，持之以恒地探索与实践，方能走出一条属于自己的康庄大道。

　　来源：顶端财经

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