盛夏，感觉燥热难耐？有一个解暑的好办法：买一根不认识的雪糕。
没想到啊没想到！明明长了一张一两块钱的脸～～
真的，还没吃，心就拔凉拔凉的了！解暑效果第一名！
现在的雪糕刺客们，就真挺鬼的，相貌平平，不，应该说是朴素中带着奢侈，低调中透着高级～可它们极有可能让你瞬间变成大冤种！
有个天津网友在超市买了盒雪糕，看着精美的包装以为“怎么也得二十多吧”，结果结账时被告知160元。女生表示“结账时手抖抖了，又不好意思放回去”，憋屈了一路，回到家终于忍不住哭了出来。
然而，更崩溃的是，像不像切糕？
尽管没有露出商标，但懂的人都知道这是网红雪糕品牌某某高的一款“杏余年”冰淇淋产品，主打料足、多层次大满足口感。
现在看来，哈根达斯也是够厚道了。人家至少会找个角落把自己圈起来，且明码标价。而不是藏在冰柜某个偏僻的角落，结账时才给人惨痛一击。
买个雪糕，跟开盲盒似的。
现在，随便走进一家超市，你会震惊地发现：低于2元的雪糕，快绝种了！五元起步， “10元+”很常见。
有记者统计分析了76个雪糕品牌的近512种主流雪糕，结果显示：3元-5元的雪糕仍是市场主力，占比44%。与此同时，5元-8元和10元以上区间的产品占比分别为20.5%和20%。而2元以下的雪糕，占比仅不到3%。
雪糕消费整体升级了？貌似连吃雪糕的自由也快没了。
实际上，受到人工、成本涨价等因素的影响，近年来雪糕冰激凌行业成本向零售端传导的趋势一直存在。有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。但这个锅不能完全由原材料来背。
有为蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人指出：“这几年雪糕的制作工艺也在进步，生产的原材料也涨价不少，现在的雪糕卖得更贵也正常。但是生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7元到8元。”
再贵的雪糕，生产成本也不过七八元，怎么到消费者手里就成了刺客呢？
第一步：提高原材料卖点
中国雪糕开始走高端，可能还要受哈根达斯的启蒙。看看人家是怎么找到自身光环的：
（图片截自哈根达斯官网）
看到了吗？北纬40-55度附近黄金奶源带、比利时经典巧克力、阳光夏威夷坚果……简而言之，每一样食材都是世界顶级，25元一个球，别嫌贵！
是不是有股熟悉的味道？精选世界好物，抹茶来自日本、牛乳来自澳大利亚、可可粉来自加纳、“只选用日本薮北茶”、“所使用的切达干酪曾获国际奖项”……
原材料有稀缺性，用的东西不是“大路货”，目的就是挖空心思找到光环加持。花样越来越多，显得越高端，雪糕的单价自然水涨船高。
制作成本高，售价就高，这有一定的合理性。但前提是，产品本身要用真材实料！而搅动了雪糕市场的某某高品牌，之前就被爆出其宣传中说的特级红提，其实使用的是散装红提。这，就不厚道了。
第二步：寻找猎奇口味，打造稀缺性
之前我们说过月饼、粽子口味越来越独特，但没想到这股奇葩风也刮到了雪糕界。
螃蟹味、芥末味、臭豆腐味、黑啤味、榴莲味、奶糖味、AD钙奶味、栗子味、咸蛋黄味、杨梅味、车厘子樱花味、咖啡味、白桃茉莉花味、鱿鱼味……
跟月饼界、粽子界如出一辙有没有？在口味上，各行各业都在卷！
第三步：营销、营销、还是营销！
成本七八块一根的雪糕，为啥卖十几元、几十元？或许，冰淇淋品牌在营销方面的成本对涨价的影响更大。钟薛高创始人林盛曾表示：“你(冰淇淋品牌)能做到的事情其他品牌都做得到，这种情况下，大家比拼的是传播能力的问题。”因此，钟薛高等品牌在小红书、抖音、公众号等平台上大规模投放广告。
其实，现在的雪糕刺客，多数都是我们不熟悉的品牌。这些新品牌为了能迅速吸引关注，便在营销上卯足了劲儿。营销费用形成品牌溢价，最终转嫁到了消费者头上。怎么营销呢？还是熟悉的味道：
“跨界”、“联名”，再加上个国潮包装、联动……当雪糕变成了网红产品，想不贵都难！
“喝不起茅台，还吃不起茅台冰淇淋吗？”
可能还是吃不起。茅台与蒙牛合作，推出茅台冰淇淋，售价在59～66元一盒。
跨界联名，原本专属时尚圈，现在万物皆可跨界。五粮液与喜茶推出过酒味冰淇淋，泸州老窖与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕、光明联名大白兔、钟薛高联名五芳斋、和路雪联名奥利奥……
为了出圈儿，脑洞都挺大的。就是吃完，车都不能开，挺上火的。
第四步：雪糕也能点燃大IP
在跨界这条路上，雪糕现在走得真挺远的。文创雪糕居然也扛起了给景点贡献人流量的大旗。过去是“逛景区买雪糕”，现在有人为了雪糕慕名打卡。
一支文创雪糕一般15元起步，不少20元、30元，贵一点的甚至40多元。想买支文创雪糕打卡发朋友圈，成本不低啊！
雪糕居然也成了文化创意产品。从去年开始，文创雪糕开始排山倒海地出现在景区景点。
打破行业边界，把文化和雪糕，文化和市场融合起来。这本质上来说，是一件好事情。只是希望在关注造型的同时，商家更能关注雪糕的质量。因为有不少网友表示，文创雪糕是：“贵，难吃，拍照好看。”
对了，还得提醒一句，并不是所有文创雪糕，都适合嗖着吃、舔着吃……
包装设计、奇葩味道、明星代言、达人种草、直播带货、跨界联名、囤货惜售，文创产品……能用的手段，都用在了雪糕上，部分品牌雪糕被“炒”到价格翻倍。
前瞻产业研究院数据显示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元，六年间累计上涨超90%。相关专家表示，如何实现行业的健康有序发展，避免部分品牌一味地追求高价而忽视品质、只注重营销而忽视产品，应该成为雪糕市场规模扩张背后各方关注的问题。
最近，针对雪糕刺客，国家相关部门出台了政策，要求在雪糕销售端的醒目处应对产品进行明码标价。
在这一片喧嚣下，很多人怀念起了儿时的雪糕、童年的味道。网上就有一亿网友自发保卫雪莲冰块，因为它们13年坚持不涨价，一包只卖5毛钱，赚几分钱。
与雪糕刺客相对比的是，雪糕护卫。那是网友们在誓死捍卫自己吃平价雪糕的权利。
数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖。平价雪糕，一定拥有着更广阔的消费群体。
路，真的别走窄了。
任何一个行业都有潮水退去的时候，到时候看看谁在裸泳吧。毕竟，谁都不可能永远交智商税。
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