"快看！老张头家后山那棵枯桑树让人扒了皮！"去年开春，咱村头这件稀罕事可炸了锅。您猜怎么着？原来那棵被雷劈了半截的老桑树上，竟长着七八个黄褐色的"树耳朵"，城里来的药材商当场拍出五万现金。这不，连村口八十岁的李太婆都拄着拐杖满山转悠："我嫁过来那年就见着的枯树桩子，该不会是个金疙瘩吧？"
要说这桑黄，老一辈管它叫"树癞子"。二十年前我跟爹上山砍柴，见着这种硬邦邦的树瘤子都懒得捡。谁承想现在药材市场里，品相好的野生桑黄能卖到上千元一斤，比冬虫夏草还金贵！浙江磐安的药农老周告诉我，去年他挖到个脸盆大的桑黄，直接换了辆小货车。
您当这"森林黄金"是地里韭菜一茬茬长？在皖南大山里采药五十年的陈把式说得透彻："见着百年老桑不算奇，遇上生黄的老桑才是缘。"真正的野生桑黄要长足十年才够药性，现在全国百年以上的老桑树，比大熊猫都稀罕。
《本草纲目》里记载的"桑耳"，说的就是这宝贝。现代研究更发现，其含的桑黄多糖能唤醒人体免疫细胞，日本早把它列为抗癌剂原料。去年我在亳州药材市场亲眼见着，指甲盖大的一片五年生桑黄，要价竟要300块！
如今直播带货的网红们扎堆进山，把桑黄炒成了"仙草"。河北承德的老乡说，前年还有韩国客商包山寻宝，专收三十年以上的老桑黄。这价格能不上天？现在连人工培育的次等货，都能卖到200多一斤。
您要现在去淘宝搜"野生桑黄"，跳出来的十家有八家是坑。上周我陪中药铺王掌柜验货，收来的"老桑黄"竟有六成是冒牌货：
杨树"黄"：长得最像，但背面蜂窝眼大得能插牙签
松树"黄"：带着松油味，泡水后泛白沫
暴马丁香"黄"：颜色死沉，像糊了层泥巴
更绝的是有些造假作坊，拿茶树菇染色充数，用米汤刷出"年轮纹"。广西的药材商老黄跟我说，去年他们端了个窝点，查获的假桑黄足足装了三卡车！
真桑黄像溏心蛋，外圈金黄油亮，内里渐变成焦糖色。假货要么通体死黄，要么颜色分层生硬。
凑近嗅有淡淡木香，热水冲泡后似雨后松林的味道。若闻到酸味或霉味，准是泡过药水的次品。
指腹轻抚表面，真品触感如婴孩肌肤，假货则粗糙拉手。切开看横截面，真桑黄的纹路像树木年轮，假货的纹路乱如麻。
取指甲盖大小泡温水，真品两小时后水色微黄透亮，假货要么不褪色，要么浑如泥汤。
记得去年在黔东南，药农教了我句顺口溜："金边银背龟裂纹，清香淡汤木纹深，百元以下莫问真，千年桑精不临盆。"
真正懂行的采药人，都藏着几个"风水宝地"。江西宜春的刘师傅告诉我，找桑黄得看三样：雷击过的老桑、背阴湿润的山坳、还得有野蜂做邻居。他们采黄时从不动刀砍，而是用竹片轻轻撬取，取完还要用松脂封住伤口——这是给桑树续命，来年还能再生黄。
初入门者别贪大，先买50克试水，切记索要检测报告
别信"野生"噱头，目前市面九成所谓野生桑黄都是人工仿野生的
泡水喝要控制量，每天3-5克足矣，孕妇和体寒者慎用
存桑黄要用陶罐，垫上生石灰防潮，千万别放冰箱
老辈人说"桑黄易得，真品难求"，这话在理。上月我去终南山拜访隐士，见他用桑黄、灵芝、石斛配的"三清茶"，清晨采露水煎煮，那滋味真是......哎，跑题了！总之您要遇上要价离谱的，不妨多留个心眼。毕竟这年头，连我们村后山的歪脖子柳树，都被人系上红绳充"神树"了。
最后唠叨句：桑黄虽好，可别跟风乱采。去年皖南山里就有人为采桑黄摔断了腿，结果挖到的竟是杨树黄。要我说，咱们普通人想养生，不如老老实实喝菊花枸杞茶。您说是不是这个理？
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