咖啡是当代打工人祛除“班味”的
“续命神器”
近期，咖啡豆涨价的消息
受到业内人士及消费者的普遍关注
生豆价格“涨声一片”
一场价格风暴已经影响全球咖啡市场
这让不少消费者担忧
“咖啡自由”会被影响吗？
咖啡生豆价格持续上涨
“去年就涨过几次价了，特别是蛇年春节前后的时候涨价比较猛。”椒江斜杠咖啡店老板鲁深告诉记者，门店的咖啡豆选用的是进口自埃塞俄比亚与云南咖啡豆的拼配豆，由杭州的一家专业烘豆公司采买生豆并加工后供应给他们。
咖啡制作中
鲁深介绍，进口自埃塞俄比亚的生豆涨幅相对更高一些，较之前上涨了20%到30%，云南的生豆涨幅在10%左右，拼配豆的总体价格上涨了10%到20%之间。进口自埃塞俄比亚的豆子原本价格就比云南的价格高，大幅上涨对成本影响是比较大的。
陈先生跟朋友在市区合开了一家咖啡店，他发现从去年开始咖啡豆的价格就有些“不老实”。“原材料总涨价，供应商说巴西那边豆子减产了，对价格影响很大。我们也只能先观望着，每次也只能按照实际所需的消耗量进货。”
供需关系是影响商品价格的重要因素。据报道，巴西作为全球最大的咖啡种植国，产量约占全球供应量的三分之一。2024年，巴西受极端天气影响，阿拉比卡咖啡豆产量下降约4.4%。与此同时，作为第二大咖啡生产国的越南，也因连续三年的不利天气影响，导致咖啡出口量下降17.1%。
美国纽约洲际交易所（ICE）数据显示，2024年，咖啡期货累计涨幅约70%，其中，阿拉比卡咖啡期货价格创下47年来新高，涨幅直逼黄金。
2025年，咖啡期货更是开启了迅猛的暴涨模式。2月6日，美国ICE交易所的阿拉比卡咖啡期货价格首次跃过400美分/磅的重要关口，而巴西当地的现货价格更是在当日飙升8.7%。紧接着，在2月11日，ICE咖啡期货价格收盘时大幅上扬6.83%，最终定格在431.95美分/磅。
原料涨价引发连锁反应
咖啡豆价格上涨，也让经营者面临两难抉择。“我们每次会问供应商拿40磅的咖啡豆，每次用半个月左右。”鲁深说，烘好的咖啡豆不能久放，要尽快使用才能保证其品质。“年前拿货的时候，供应商就跟我们说已经涨价了，但因为当时涨幅不大，还是按照之前的价格给的。但是年后我们再拿货，价格就差多了，算下来每杯的成本要上涨一元左右。虽然原料价格涨了，但是目前店里还没有对产品涨价的打算。”
“生椰拿铁从29元一杯变到32元了。”“感觉优惠都少了，我最爱的茉莉花香拿铁价格也贵了。”近段时间，有网友在社交媒体发帖称瑞幸“偷偷”涨价了，有IP属地为成都、绍兴、深圳、佛山等地网友跟帖表示瑞幸多个单品涨价，涨幅都在3元左右。
一家连锁咖啡店的店员正在出餐
2023年4月，古茗曾宣布跨界咖啡，全国门店上新闪萃咖啡系列产品。目前，古茗现磨咖啡的产品价格维持在15元左右价格带。
平时习惯网购咖啡的金敏敏发现，去年开始，“口粮”的价格有所上涨，不仅优惠活动少了，连单价都涨了几元。
“我常在网上一家店购买挂耳咖啡，最开始时，21片的组合装标价66.68元，优惠后到手50多元。去年10月份的时候单价已经是69元，活动价到手需要近58元，12月再回购的时候实付64.47元。昨天再看，单价已经到75元了，涨幅也太大了。”金敏敏说。
不仅是国内市场，国际市场上，2024年11月底，日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对172种条装咖啡、速溶咖啡等产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间，涉及Blendy、Maxim等品牌。
对于涨价原因，味之素AGF称，主要原因是日元贬值带来汇率影响，以及咖啡豆等各类原材料采购价格高涨、制造成本上升，企业难以完全吸收成本增加带来的影响。
除味之素AGF外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品售价。另据消息，今年1月，韩国星巴克上调了咖啡及茶产品的价格。
咖啡赛道竞争日益激烈
全场8.8元、每天一杯9.9元……近几年咖啡赛道竞争日益激烈，一直有新品牌加入，也陆续有门店关闭。
去年发布的《全球咖啡产业发展趋势洞察报告》统计数据显示，2023年全球咖啡消费量达到1062万吨，比上年增长2.2%，每天消费咖啡总量达30亿杯。其中，中国咖啡产业规模达到2654亿元，比上年增长30%以上。
“现在咖啡店越来越卷，除了常规的美式、拿铁，还有加糖浆的风味拿铁。再往下细分，还有做特调咖啡、自己烘豆子卖手冲的精品店。”陈先生介绍，各家咖啡店也根据定位吸引了不同消费需求的客户群体，特别是一些专业的手冲店，一家门店就能提供全球各地采用了不同处理手法的各色咖啡豆。而一些特调店，会采用低温慢煮水果等方式，融入无花果、木姜子、麻椒等富有芳香的调味料，丰富咖啡饮品的口味和体验感。
如今头部茶饮品牌也均在尝试咖啡品类，茶饮与咖啡的融合水到渠成，以古茗为代表的茶饮品牌在咖啡品类上，则在向精品化、品牌化的路线进阶。
记者从古茗了解到，为了给消费者提供更加多样化的选择，古茗在产品端不断推陈出新，目前古茗常规在售的现磨咖啡饮品多达10款左右，包含美式、拿铁及果咖等不同风味的咖啡饮品。如用HPP技术保留橘子汁的新鲜度及甜味，结合柑橘柠檬提升风味，并与深烘焙特浓咖啡配方相结合的“大橘美式”饮品，多元化的咖啡单品逐渐成为古茗的又一增长点。
咖啡赛道的竞争日益加剧，小店“卷”商品，品牌“卷”联名已经成为当下商家的“固定赛事”。
瑞幸咖啡与黑神话、线条小狗的联名，引发了年轻人的追捧；库迪咖啡与米菲、帕汀顿熊联名，吸引了一波关注；古茗与永夜星河的杭州限定联名活动，以大橘美式为联名饮品，搭配联名杯套、变色烟花陶瓷杯等包材或周边，并结合多样优惠套餐和线下打卡活动，“圈”了不少粉丝。
竞争是推动市场发展的动力，对咖啡行业来说，此次生豆价格大涨，挑战中伴随着机遇。生豆价格几时回落？咖啡产业又如何洗牌？各家门店会在激烈的竞争环境中交出答卷。
网友评论
记者：陈佳杰
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