受巴西等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。2月11日，美国纽约洲际交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。Wind数据显示，2024年，美国ICE咖啡期货价格累计涨幅约70%。相比之下，伦敦市场现货黄金2024年价格涨幅为27.22%。
“咖啡豆价格暴涨”“涨幅远超黄金”“咖啡豆价格创新高”等话题随之登上热搜，不少人开始担心“续命咖啡”难再续。国际上咖啡豆价格大涨，意味着消费者买到的咖啡会立即涨价吗？近日，记者走访成都多家咖啡店了解情况。
消费端传导有“时差”
咖啡饮品未大面积涨价
2月18日，在云南本土咖啡豆零售商山坂商管公司宣布涨价后，咖啡深度爱好者周土土(化名)再次向商家询问熟豆价格。对方明确，目前还有存货，价格暂未上调，但今年新豆价格“肯定要涨”。
该公司于2月13日在朋友圈发布涨价消息：基于咖啡原料大幅涨价，包括咖啡豆在内的全线产品调价，价格涨幅在10%至20%之间。“相当于购买一袋227克的意式咖啡豆要多花10元。”周土土说。
“这波价格调整自去年下半年开始，目前国外产区咖啡豆现货价格上涨已超20%，买一吨基础豆要多花近万元。”Whatever咖啡店负责人吴浩毓介绍，Whatever咖啡的原料主要来自巴西、埃塞俄比亚、越南等地，原料上涨对成本影响较大，他们也在考虑调整豆子单价，但目前还有存货，当前价格会坚持到五六月份。
咖啡豆价格上涨，咖啡饮品价格是否也随之上涨？记者走访成都市内多家咖啡店发现，星巴克、Tims天好、Manner等咖啡连锁品牌并未出现大面积调价，部分个人品牌咖啡馆也在观望中。
业内人士介绍，在一杯成品咖啡中，生豆的成本仅占4%左右。某些类型的成品咖啡，其乳制品原料成本甚至远高于咖啡豆。对于大型连锁咖啡品牌，咖啡豆涨价的成本也不具有关键性影响。大宗期货锁定，一定程度会降低咖啡豆价格波动带来的影响。
目前，已有多个品牌回应是否涨价。库迪咖啡表示，会坚持“9.9元”策略，不会涨价；Tims天好中国相关负责人回应称，品牌所用咖啡豆由全球总部供应，目前未受涨价影响；M Stand官方小程序客服也表示“暂未接到涨价通知”。
个体咖啡店分步提高售价
原料供应生产端受益增大
咖啡原料价格的持续上涨，尽管消费端有“时差”，但也在逐步蔓延。一些经营成本压力较大的个体咖啡店已开始分步提高产品售价。
成都独立咖啡门店“此刻即礼物”，其利润一直维持在10%至15%之间，此次原料价格暴涨让联合创始人又又(化名)压力倍增。她表示，已分多步将零售咖啡豆的价格提升20%，咖啡饮品平均每杯提价1至2元。
尽管有压力，但又又并不悲观。她认为，原料成本提升会倒逼咖啡店提升技术，以更加精细化的管理来节约成本。又又算了一笔账，1000克咖啡豆可以做出50杯咖啡，通过调整研磨技巧、提升萃取技术，在不损害品质的前提下可以做出更多咖啡，冲抵上涨成本。
国外咖啡豆价格“狂飙”，让不少店家想到国产替代。但受全球大市场影响和产量限制，我国咖啡豆主产区云南的生豆价格也水涨船高，从去年10月底的每千克30至40元上涨到现在的每千克65元。近日，雀巢在云南的收购价首次突破每千克60元。“近段时间，云南生豆批发价每天都会上涨4至5角钱。”山坂商管公司工作人员佳乐说。
在中国咖啡工程研究中心主任陈振佳看来，云南咖啡生豆价格紧跟纽交所价格上涨是市场行为。涨价后，原料供应生产端的咖农受益增大，咖啡种植面积会加大。目前云南的速溶咖啡、现磨咖啡市场也在涨价，但与期货价格相比涨幅较小。随着云南、海南等地咖啡豆种植快速发展，国产咖啡豆的品质和产量有望不断提升。(四川日报全媒体记者 兰珍)
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