木薯“翻身”记——柳州木薯逐渐走上产业化道路

　　柳江区百朋镇恭桐村木薯种植基地采收场景。

　　村民在采收木薯。

　　村民在收购站内称重新鲜木薯。

　　城中区环江水晶糯米木薯加工基地生产场景。

　　加工后的木薯被进行急冻处理。

　　用“华南9号”品种制作的黄心木薯羹。

　　游客在木薯羹小吃店里点单。

　　冬天的柳州街头，一碗碗甜糯的木薯羹，直达味蕾、抚慰人心。过去，木薯大都是用来制作饲料的；如今，木薯成了“网红”美食，小小一碗能卖几元钱。木薯“翻身”了！

　　从一根木薯到一碗甜品，柳州木薯逐渐走上产业化道路。

　　12月7日晚，城中区金鱼巷人来人往，一家售卖木薯羹的门店里坐满了堂食的顾客，店员忙着将一碗碗冒着热气的木薯羹端上餐桌，供顾客品尝。“口感香糯糯有点韧性。”“好吃！”甜而不腻的木薯羹深受市民和游客的喜爱。

　　眼下正值木薯收获旺季，位于环江村良塘屯的城中区环江水晶糯米木薯加工基地，生产十分繁忙。记者在现场看到上百名工人在处理新鲜木薯，他们将木薯人工去皮再送上流水线清洗。经高压水枪冲洗过的木薯洁白如玉，装筐称重后被送入冷库。

　　“50斤一筐，加工后的木薯要进行急冻处理，再冷藏保鲜。”该基地负责人陈聪说，基地占地7.5亩，日加工木薯可达2.5万公斤。

　　“基地规模大了，订单增多了，木薯加工期能持续半年。”陈聪说，目前，主要加工的品种是“桂热10号”，俗称白心木薯，它淀粉含量高，口感软糯。加工后的木薯不仅供应本地市场，还销往北京、上海、广州等城市。

　　在柳江区百朋镇恭桐村木薯种植基地，村民们忙着挖木薯，只见他们手持带锯齿的钢棍，卡住木薯根茎，用力一撬，成串的木薯就被连根拔起。

　　今年38岁的韦海漫，在10年前回到恭桐村创业，种植木薯并进行粗加工。今年，韦海漫不仅自己种植木薯面积上千亩，还发动村民种植了1000多亩，主要种植品种为“华南9号”、“桂热10号”。它们是糖水店和其他餐饮店青睐的木薯品种，亩产量在2500公斤至3000公斤之间。

　　“种木薯成本并不高，但收益不错。”韦海漫说，恭桐村种植的木薯，在满足本地餐饮店需求的同时，还供应罐头工厂等，产品销往全国。他在百朋镇设有两个木薯加工点，累计日产量约2.5万斤，既带动村民种植，也为村民提供就业岗位。

　　近年来，“柳州螺蛳粉+木薯羹”的特色搭配，受到大批消费者的喜爱，木薯羹成为柳州又一款“网红”小吃，并衍生了芋圆木薯、木薯椰糕、木薯奶茶等创新吃法。目前，柳州木薯种植面积在不断扩大，柳城县、鹿寨县、柳江区等均有种植，随着加工基地的持续完善，已形成“种植—加工—销售”的产业链。

　　记者 黄蕊 实习生 覃海蕗 报道摄影

　　（来源：柳州日报）