日本“核废水”排放事件曾一度导致国内日料消费市场陷入短暂的沉寂状态。随着市场管理逐步规范化，以及消费者对日料热爱的重新焕发，日料餐饮市场如今正朝着更加细分化和多层次的方向发展。从价格战到场景打造，再到不断推陈出新，日料市场正经历着前所未有的变革与升级。

日式料理，即日本料理，是日本文化的重要组成部分，以精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式著称。其烹饪过程一丝不苟，注重食材的新鲜度和切割讲究，摆放艺术化，口感以清淡著称，同时拼摆和器皿也十分讲究。

日式料理包括多种类型，如单点品(前菜、油炸类、烧烤类、炖煮类、清蒸类、汤类以及腌渍小菜等)、寿司(手卷、握寿司、花寿司等)、火锅类(涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅等)以及主食类(米饭、盖饭、面等)。

2024年日式料理行业发展现状及未来市场趋势预测分析

中国是世界上拥有最多日本料理店的国家。我国日料市场规模接近900亿元大关，吸引了众多日本知名日料连锁品牌的目光，如吉野家、元气寿司、味千拉面等，纷纷踏入国门，开启了在国内市场的拓展征程。与此同时，我国本土日料品牌崭露头角，呈现出蓬勃发展的态势。寿司店、居酒屋、日式拉面、日式快餐、日式烧烤等细分品类不断涌现，日益丰富着国内消费者的餐饮选择。根据大众点评2023年6月的数据，中国内地共有79324家日料店，日本料理以791个品牌数位居异国料理排行榜首，甚至超过了粤菜(706个品牌)与川菜(618个品牌)。

日本核废水排海事件对国内日料品类造成了一定冲击，影响了部分消费者的消费意愿。在消费降级的背景下，即便是原来喜欢吃日料、生食的群体也会从高频转向低频甚至不再消费。近几个月，滨寿司、寿司郎、KURA寿司等多家日本知名的平价连锁回转寿司品牌，纷纷在天津、北京、上海等国内大城市迅速扩张，遍地开花。它们推出的寿司价格亲民，集中在10元至20元区间，凭借极高的性价比和新颖独特的经营模式，成功吸引了大量国内消费者的目光和青睐，逐渐在日料市场中开辟出一个新的热门领域。　这种低价策略不仅在一线城市奏效，二三线城市的消费者也逐渐被这些品牌吸引。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国日式料理行业供需预测及投资潜力研究咨询报告》显示：

日料以其低脂肪、高营养的特点符合现代消费者的饮食需求，越来越多的人开始关注并尝试日料。同时，随着中日文化交流的进一步加深，越来越多的中国消费者开始了解和接受日料文化，这也为日料市场的发展提供了有力支撑。然而，日料行业的发展也面临着一些挑战。例如，食材供应的稳定性、食品安全问题以及消费者对日料品质的期望等都对日料品牌提出了更高的要求。为了应对这些挑战，日料品牌需要不断加强供应链管理，确保食材的可靠性和安全性。

未来，日料市场将呈现出向细分化、多层次的方向发展。各类日料专门店品牌将不断涌现，以满足消费者多样化的需求。品牌竞争将成为行业发展的重要趋势。连锁餐饮品牌凭借其品牌实力和市场推广能力，将占据更大的市场份额。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网以及国内外多种相关报刊杂志媒体提供的最新研究资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国日式料理行业供需预测及投资潜力研究咨询报告》。