不知道大家注意到没，今年牛肉、羊肉、猪肉，猪肉下跌的最狠

　　2025年的肉菜市场，猪肉价格简直跌出了“地板价”！11月底全国生猪出栏均价才11.4-11.7元/公斤，同比暴跌近30%，北京新发地的前腿肉卖到7.8元/斤，五花肉也才10元/斤，比不少青菜还便宜。反观牛羊肉，价格稳得坚挺，12月监测数据显示牛肉70.3元/公斤、羊肉70.85元/公斤，全年基本稳定在69元/公斤以上，牛肉还同比涨了7.1%。一边是猪肉摊老板吆喝着“亏本甩卖”，一边是牛羊肉柜台价格纹丝不动，三大肉品的价格分化，让不少消费者直呼“现在吃肉都得挑着买”。

　　猪肉价格跌得这么狠，核心是“供太多、需太少”的供需失衡。供应端早已“产能过剩”，国家设定的能繁母猪合理存栏量是3900万头，可今年多数时候都超了这个数，最多时多了100多万头。更关键的是母猪“生产效率”还升级了，每头一年能生21-28头小猪，相当于“猪宝宝生产线”既多又能产。养殖户还踩错了节奏，都盼着冬季腌腊旺季涨价，纷纷压栏把猪养到140公斤以上，甚至有人搞二次育肥，结果150公斤以上大猪出栏占比升至2.86%，年底扎堆上市让市场直接“消化不动”，10月全国生猪屠宰量环比增7%，同比更是涨了26.2%。

　　需求端的“不给力”更是雪上加霜。往年11月南方腌腊、灌肠需求能撑起猪价，可今年暖冬加上春节延后，旺季迟迟没启动，消费呈现“旺季不旺”的特点。更要命的是猪肉的“替代者”越来越多，RCEP协议生效后，进口牛肉关税大降，澳洲冷冻牛肉甚至零关税，进口肉占了国内牛肉市场三成以上，不少以前吃猪肉的人转投更“健康”的牛羊肉。年轻人的消费习惯也变了，更看重低脂健康，鸡蛋、禽肉成了餐桌新选择，猪肉从“必选项”变成了“可选项”，餐饮消费指数还创了15个月新低，市场承接力大不如前。

　　最惨的是养猪户，现在卖一头猪平均要亏230-260元，山东德州有养殖户吐槽，280斤的猪收购价才7.5元/斤，成本却要10元/斤。可就算亏成这样，产能还是降不下来：规模养殖集团有资本和技术优势，抗风险能力强，不仅不减产还悄悄补栏；中小散户虽有退出的，但华中地区还有人“抄底入场”，大家都赌“别人先退出”，结果陷入“越亏越养、越养越亏”的循环。国家也出手救市了，11月底收储0.9万吨冻猪肉，可收储规模只占月度产量的0.2%，信号意义大于实质作用，根本挡不住猪价下跌。

　　其实猪肉价格的暴跌，也是消费市场变化的缩影。以前“家家户户顿顿有猪肉”的时代早就过去了，消费者有了更多选择，健康理念也在升级。而养猪行业还停留在“追涨杀跌”的老思路里，没能及时应对需求变化和进口肉冲击。目前能繁母猪存栏量已回到4000万头以下，产能去化初见成效，但业内预测要到2026年下半年才会显现效果，短期内猪肉价格恐怕还得在低位徘徊。

　　你家现在多久吃一次猪肉？是换成牛羊肉了，还是更爱吃禽肉、青菜？你觉得猪肉价格什么时候能回暖？欢迎在评论区聊聊你的看法。