星巴克新任CEO重新明确品牌社区咖啡馆定位

星巴克新任董事会主席兼CEO Brian Niccol已于9月9日正式上任，此前，星巴克(SBUX.US)面临连续两个季度的业绩压力，并在中国市场面临与瑞幸咖啡等本土众品牌的激烈竞争。

财务数据显示，截至2024年06月30日，星巴克收入总额271.02亿美元，同比增长1.88%;归母净利润28.52亿美元，同比减少1.84%。

据报道，9月11日，星巴克董事会主席兼首席执行官Brian Niccol履新首周发布《致所有顾客、伙伴和利益相关方的公开信》，承诺将重回星巴克的初心，重新明确星巴克作为社区咖啡馆的定位，致力于提升门店的体验，并明确区分“外带”和“堂食”的服务。

星巴克新任CEO称中国市场充满活力

谈及中国市场，Brian Niccol表示，“我们需要了解实现增长的潜在途径，并在这个充满活力的市场充分发挥我们的优势。”

近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。此外，近年来多方品牌涌入咖啡市场，意图在咖啡市场上分一杯羹。例如快餐品牌麦当劳全新升级旗下咖啡品牌麦咖啡，布局中国市场。两桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，纷纷推出了自有咖啡品牌。

咖啡行业市场深度分析

根据市场调研数据，我国咖啡行业市场总规模(线上+线下)在2021至2023年间呈现稳健的增长态势。这一增长主要得益于咖啡文化的普及、消费者需求的提升以及线上线下市场的共同发力。

线上咖啡市场通过便捷的购物体验和丰富的产品选择，满足了消费者的多样化需求;而线下咖啡门店则通过提供独特的消费体验和优质的咖啡产品，吸引了大量忠实顾客。预计未来，我国咖啡行业市场总规模将继续保持增长趋势。

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。

据中研产业研究院《2024-2029年中国咖啡行业市场深度分析与发展前景预测报告》分析：

近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

据了解，瑞幸全线门店饮品默认选项及标准制售均实现了“四个0”，即饮品不含植脂末、阿斯巴甜、氢化植物油和反式脂肪酸。

瑞幸生椰拿铁创新采用了0乳糖植物基奶，能更好地满足乳糖不耐受人群对咖啡的健康消费需求。而瑞幸的椰青冰萃美式则主打一个“0乳糖、0脂、0香精、0色素、0防腐剂”，100%椰子水的加持，让单杯咖啡的热量降到了85大卡。瑞幸橙C美式则具有“0脂、真果汁、低负担”的优势，深受年轻圈层的青睐。

瑞幸咖啡财报显示，2024年第二季度总净收入为84.03亿元人民币，同比增长35.5%，创单季营收额新高;2024年第二季度瑞幸咖啡在美国会计准则(GAAP)下营业利润为10.51亿元人民币，营业利润率为12.5%。净新开门店数为1371家，截至6月30日，公司门店总数达到19961家;月均交易客户数第二季度为6969万，同比增长61.8%，再创新高。

整体来看，上半年瑞幸咖啡总净收入达146.81亿元人民币，同比增长38.0%。瑞幸咖啡第二季度净利润8.711亿元人民币，同比下降13%，环比扭亏为盈。

另外，咖啡品牌通过标准化生产与供应链管理实现规模化发展。大型咖啡庄园与精品咖啡烘焙商合作，确保咖啡豆品质稳定;连锁咖啡品牌则借助供应链的成熟进行规模化扩张。精品咖啡品牌不仅注重产品创新，还与其他品类、业态、文化等深度融合，呈现多元化的趋势。同时，本土精品咖啡品牌崛起，通过本土叙事的方式传递中国风味。

想要了解更多咖啡行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国咖啡行业市场深度分析与发展前景预测报告》。报告对国内外咖啡行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要咖啡品牌的发展状况，以及未来中国咖啡行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了咖啡市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判。