随着消费者对健康饮食和植物基食品的重视，预计植物蛋白饮料的市场需求将继续增长。这种增长不仅限于西方国家，新兴市场如亚洲和非洲等地的植物蛋白饮料市场也在逐渐崛起。

植物蛋白饮料是一种以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。

植物蛋白饮料行业发展现状及细分领域产品分析

近年来，植物蛋白饮料市场发展迅速。随着消费者对健康饮食的日益重视，对植物蛋白饮料的需求不断增加。植物蛋白饮料以其低糖、低脂、低卡路里的特点，吸引了大量注重健康的消费者。同时，由于植物蛋白饮料的口感好，风味独特，也受到了消费者的喜爱。在我国的饮料市场上，植物蛋白饮料开始崭露头角。我国食品结构的突出缺陷是蛋白质偏低，奶源严重缺乏，人均牛乳占有率不足发达国家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的领域亟待开拓。开发含乳饮料蛋白新品种，适合我国消费者的嗜好，丰富乳制品市场，是食品工业的重要任务。

蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展，主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求，这也是软饮料发展之必然。有一些企业依靠自己的品牌效应渗透到各个领域，经营灵活，品种多样。一些有固定奶源的企业成为中国乳品市场一支不可忽视的主力军。

中国人均奶消费量远低于国际平均水平，潜力大。因地制宜，合理布局，在发展含乳饮料的同时，大力发展植物蛋白饮料是我国饮料工业发展的重要产业政策。随着人们消费水平的提高，对饮料的要求趋于营养、保健、安全卫生、回归自然。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国植物蛋白饮料行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

我国的植物蛋白饮料每年以30%的速度增长，可以说植物蛋白饮料正处于一个发展最佳时期，自80年代初广东引进第一条豆奶生产线至今，国内已有数千家豆奶加工厂。而且我国植物蛋白资源从北到南极为丰富，以大豆为例，我国是世界四大大豆生产国之一，所以发展植物蛋白饮料是适合国情、提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。另一方面，植物蛋白饮料如豆奶营养丰富，营养素组成合理，其特殊的色香味均适合中国广大消费者，是一种物美价廉的健康型营养饮料。

我国植物蛋白饮料市场规模呈波动增长走势，2021年全国植物蛋白饮料市场规模达到1234亿元，同比增长10.47%，相较2014年全国植物蛋白饮料市场规模增加了195亿元。未来饮料行业消费升级的方向是营养和健康，消费者对饮料的要求趋于营养、保健、安全卫生、回归自然，从“好喝”向“喝好”转变。

根据植物蛋白饮料营业收入口径测算，2021年国内植物蛋白饮料行业部分重点企业中，养元饮品、承德露露、达利食品、维维食品、欢乐家所占全国植物蛋白饮料市场份额分别为5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重点企业市场份额合计为11.32%。

市场细分方面，植物蛋白饮料市场主要分为豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等不同类型。其中，豆奶作为传统的植物蛋白饮料，市场份额较大，但随着消费者对口味和营养需求的多样化，杏仁奶、椰奶等新型植物蛋白饮料也逐渐受到青睐。竞争格局方面，植物蛋白饮料市场上存在多个品牌和种类，竞争较为激烈。然而，一些知名品牌如可口可乐、雀巢、达能等通过不断创新和优化产品，加强品牌推广和市场拓展，保持了领先的市场地位。

由于植物种籽各部分的细胞大小、形状以及化学组成极不相同;因此，植物蛋白饮料的加工工艺比较复杂，把不同植物的籽仁加工成蛋白饮料，其加工工艺都不相同，而同一种原料也可采用不同的加工工艺，然而植物籽仁的基本结构相似，其细胞系由原生质体和外围的细胞壁组成，因此植物蛋白饮料在加工上又存在了共性。植物蛋白饮料的加工，主要是根据各种植物蛋白的营养价值与功能特性所定，籽仁经过浸泡、破碎、磨浆、均质、灭菌等加工工序，避开蛋白质等电点和热变性温度及通过加入各种乳化稳定剂，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均匀乳浊液。

植物蛋白饮料行业未来发展前景

植物蛋白饮料的生产是今后饮料工业发展趋向，它是一种更符合人体健康的饮料，经过近几年销售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受广大消费者欢迎，它具有良好的营养与保健作用，同时可作为冷饮及热饮。我国农村幅员辽阔，植物蛋白资源极其丰富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是发展植物蛋白饮料的好原料。小型饮料厂利用其原有设备，进行必要的改造，就可生产出质优价廉的蛋白饮料。

植物蛋白饮料市场在全球范围内不断扩大。据统计，2019年全球植物蛋白饮料市场规模约为43亿美元，而预计到2027年将达到86亿美元，年复合增长率约为9.5%。总的来说，植物蛋白饮料市场呈现出快速增长的趋势，市场规模不断扩大，但竞争也日益激烈。未来，随着消费者对健康、营养、环保等方面的需求不断增加，植物蛋白饮料市场将继续保持增长态势，并迎来更多的发展机遇和挑战。

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