营养调和油，也称为营养型调和油，是一种以油脂的脂肪酸构成为核心，通过科学筛选，将几种油脂进行调和，以达到改善其脂肪酸构成，实现改善其营养目的的油。其通常以向日葵油、大豆油、玉米胚油和棉籽油为主要原料，配以亚麻籽油、葡萄籽油等高级油脂，调制出具有多种营养功效的食用油。

近年来，伴随着国人生活水平的提高，居民收入稳定增长，国民健康意识不断加强，调和油因其多样的营养受到越来越多消费者的欢迎。

消费者对维生素E、亚油酸、α-亚麻酸、油酸以及角鲨烯等食用油成分有着不同层次的需求。因此，许多小众新兴油从大众油占据近9成市场份额的食用油市场中脱颖而出，占据一席之地。当前，我国小众油市场品类日益丰富，有山茶花油、椰子油、葡萄籽油、稻米油、紫苏油、牡丹籽油等功效丰富的新兴油种，需求更细化的特色油种已初具规模。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国营养调和油行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

日常烹饪中均需要食用油作为原料，无论餐饮市场或大众口味如何变化，食用油都是烹饪的必需品，具有一定的刚性需求属性。

相比玉米油、大豆油、花生油等单一植物油，调和油含有更丰富多样的脂肪酸和其它微量营养成分，各种脂肪酸组成更趋于平衡，并且货架期油脂的氧化稳定性会比含不饱和脂肪酸多的单一食用植物油有所提高。

营养调和油市场正在快速发展。随着消费者对健康饮食的日益重视，对具有营养保健功能的食用油的需求不断增加。营养调和油凭借其独特的营养价值和口感，正逐渐受到更多消费者的青睐。

营养调和油行业现状及前景分析

根据欧睿国际，2022 年我国餐饮和零售渠道中食用油合计消费额约为 1174 亿元。传统饮食和消费习惯的影响下，大豆油和玉米油的消费占比合计约为 46%。我国食 用油消费以植物油为主，大豆和玉米是最重要的油料作物。粮油行业的发展水平和 供需平衡涉及国计民生和国家战略等一系列问题。

食用油作为生活必需品，具有稳定的消费市场需求及极高的重复购买率特性。另外，食用油所含油脂是维持人体正常功能不可或缺的物质：所含饱和脂肪酸易于人体消化吸收，可将人体胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，以降低血浆中胆固醇含量;所含不饱和脂肪酸可有效控制血脂水平，从而达到抑制心血管疾病的目的;所含脑磷脂、卵磷脂等可有效改善记忆力、促进大脑发育。而玉米油不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，亚油酸含量高达50%，具有溶解胆固醇的作用，另外富含维生素E及植物甾醇，人体对玉米油的吸收率可达97%以上。

随着居家用餐人数不断增加，热炒为主要烹饪方式，消费者对高烟点、少油烟的诉求增强，超50%的消费者选择把少油烟作为选购食用油的首要因素，因玉米油烟点高、营养流失少的特性，受到越来越多消费者的青睐，提升做饭便捷性，让更多人爱上在家做饭。

另外，消费者对于营养调和油需求多元化趋势加剧，营养调和油消费人群细分化，主要是指一些特定群体，比如减肥、健身人士，孕妇或婴幼儿等，消费者对维生素E、亚油酸、油酸以及角鲨烯等营养调和油成分有着不同层次的需求。

从量价角度分别来看，2022 年我国食用油消费量约为 1344.00 万吨，同比下降 4.13%。其中零售渠道消费量 832.07 万吨，同比增长 0.66%，约占消费总量的 61.91%，餐饮渠道消费量 511.93 万吨，同比下滑 11.01%。

健康膳食需求的 影响下，食用油消费结构持续转变，大豆油消费额占比下降，菜籽油及其他中高端 油种占比稳步提升，龙头企业积极布局牛油果油、胡桃油、米糠油等高附加值油种。 除健康因素外，原料供应也是限制不同油种发展空间的重要因素。

目前我国精制食用植物油产量最大的三个省份是广东、 江苏和山东，产量占比分别为 14.59%、13.98%、10.01%，合计占全国产量的 38.59%。 产量前十的省份合计占比约为 75.55%，均为沿海沿江港口地区。

国内粮油加工企业 对进口大豆依赖程度高，依托航运物流布局产能可以有效提高粮油企业的综合效率。 同时原料供应并非唯一的限制性区位条件，沿海沿江地区经济发展水平高，人口总 量大，食用油消费需求领先全国其他区域。

从市场前景来看，营养调和油市场有望持续增长。一方面，随着消费者对健康饮食的认知不断提高，对食用油品质和功能的要求也将进一步提升，这将推动营养调和油市场的需求增长。另一方面，随着科技的不断进步和产业的发展，营养调和油的生产工艺和品质将得到进一步优化，为市场提供更多优质的产品。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国营养调和油行业发展前景及深度调研分析报告》。