中国火锅底料行业市场竞争格局分析 火锅底料行业未来市场投资机会

近年来，随着爱冒险、爱尝鲜的年轻消费者成为主力消费人群，小众火锅崭露头角，最能体现火锅风味的小众火锅底料也随之从“幕后”走向台前，得到了越来越多年轻消费者的青睐。

火锅底料是火锅的重要组成部分，它的口味和质量直接影响着火锅的口感和风味。火锅底料通常由多种食材和调料制成，包括牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱等。此外，火锅底料还可以添加一些特殊的食材，如骨头、鱼、仔鸡等，以增加底料的营养成分和口感。

根据不同的口味和地域特色，火锅底料可以分为多种类型，如麻辣底料、清汤底料、番茄底料、酸菜底料等。其中，麻辣底料是最受欢迎的一种，因为它具有浓郁的辣味和麻感，能够刺激食欲，让人胃口大开。

中国火锅底料行业市场竞争格局分析

根据消费者调研数据，90后成为火锅主流消费人群，占整体消费者数量的53.1%。为迎合年轻人的多变口味，多元化口味火锅底料逐渐兴起。

瞄准年轻群体的需求，调味品品牌陆续推出了新品小众锅底。近日，太太乐推出了汤之鲜新品椰香豆乳火锅汤底，豆乳锅底叠加椰香口味，入口鲜甜、醇厚。太太乐方面表示，将继续不断创新，推出更多符合消费者需求的火锅汤底产品，助力消费者在家中享受健康美食的同时，节省烹饪的时间和精力。此外，德庄香辣虾蟹麻辣调料、大昌辣白菜火锅调味汁、丸三牌豆乳味火锅汤料等，也更加频繁地走上了消费者餐桌。

近几年，复合调味品市场前景向好，海天味业、颐海国际、天味食品等纷纷推出火锅底料、中式复合调味料等产品，涌入复合调味品赛道。按出厂口径测算市占率，2022年我国复合调味料行业收入CR3约12.1%，目前第一梯队包括太太乐鸡精(鸡精为主，2022年起加码菜谱式调料)、颐海国际(火锅底料龙头，中式复调龙二)、王守义十三香(十三香等香辛料复调为主)、天味食品(火锅底料龙二，中式复调龙头)、名扬(手工火锅底料为主)、红九九(餐饮渠道具备优势)等。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国火锅底料行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

目前市面上的火锅底料品牌按口味大致分为南方系(川味)及北方系(清汤)两种。川味的火锅底料品牌多集中于成都和重庆本地。其中，包括桥头和秋霞等重庆老牌的火锅底料品牌。北方系的火锅底料品牌中，较为知名的底料品牌有内蒙古的草原红太阳、小肥羊等。

火锅底料行业受益于发展较早、下游火锅麻辣烫等餐饮连锁化率高，集中度相对较高。

图表：火锅底料行业企业市场占比份额

火锅底料行业未来市场投资机会

数据显示，我国火锅底料市场规模由2017年的169亿元增至2021年的276亿元。除了市场规模在扩大，火锅底料的销售渠道和价格也在悄悄发生变化。在过去，火锅底料在农贸市场销售比较多，但如今很多火锅底料已经在商超等渠道占据调味品的主要货架。同时，火锅底料的价格也在逐渐上扬，5元以下的袋装火锅底料已经比较少见，20多元甚至30多元的火锅底料成为市场主流。

近年来，越来越多的火锅底料厂家将目光瞄准家庭渠道，以海底捞、呷哺呷哺为代表的餐饮企业也纷纷开辟零售渠道，推出家庭装火锅底料掘金家庭市场。数据显示，火锅底料在家庭端的消费额已经占到了火锅底料市场的30%左右，而且这一数据还在上升。

火锅底料行业目前尚处于发展的初级阶段，尽管市场氛围热烈，但其渗透率仍有待提升。随着行业的持续壮大，领先企业的市场份额有望逐渐扩大，巩固其市场领导地位。与此同时，火锅底料在家庭消费领域的占比预计将持续增长，成为越来越多家庭厨房的必备调料。

随着市场的深入发展，火锅底料的口味和品种也将变得更加多元化和丰富化，以满足不同家庭和个人对美食的多样化需求。无论是传统的麻辣口味，还是新兴的清淡、番茄、酸菜等口味，火锅底料行业都将不断创新，为消费者提供更多选择和更好的体验。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国火锅底料行业深度调研及投资机会分析报告》。

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