微生物发酵合成蛋白效率是传统养殖业的上千倍，能够显著提升蛋白生产效率且降低二氧化碳排放。微生物蛋白，也称为单细胞蛋白(SCP)，是指由细菌、真菌和某些低等藻类生物，在其生长过程中产生的微生物菌体蛋白。它不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素和无机化合物等混合组成的细胞质团。

微生物几乎能够分解和合成地球上所有的有机化合物，在农业生产、工业制造、环境保护、人类健康等多方面都发挥巨大作用。根据微生物种类划分，典型的微生物蛋白包括以镰孢霉发酵获得的霉菌蛋白和酿酒酵母发酵获得的酵母蛋白。

微生物蛋白行业产业链全景分析

上游环节：主要包括原材料供应，如农业废料、葡萄糖、淀粉等，这些原材料是微生物蛋白生产的基础。微生物如细菌、酵母、微藻等，利用这些原料通过发酵等生物过程转化为微生物蛋白。

中游环节：涉及微生物蛋白的生产制造，包括发酵、灭活、固液分离、过滤等工艺流程。例如，富祥药业子公司富祥生物就实现了微生物蛋白的吨级产业化生产，其生产过程全自动化，基本实现无人操作。

下游环节：主要包括微生物蛋白的应用领域，如动物饲料、食品和饮料等。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年微生物蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》显示：

在营养价值方面，微生物蛋白的蛋白含量显著优于动物蛋白和植物蛋白。根据DEEPTECH数据，微生物蛋白平均蛋白质含量是肉类的2–2.5倍，是大豆的1.7倍，比动植物更具备经济价值。此外，微生物蛋白在口感和安全性上也具备明显优势。

为满足人类日益增长的蛋白需求，“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白”的大食物观正在不断被实践。发展微生物蛋白产业将改变传统的蛋白制造模式，实现高质量供给。目前全球已有超过80家公司从事微生物蛋白的生产，部分公司展现出了较强的影响力。

在食品科技咨询公司Forward Fooding发布的2023年度食品科技500强榜单中，相关公司有33家。其中，美国菌丝体发酵初创公司Nature's Fynd位居榜单之首，另外，美国菌丝体蛋白公司Meati Foods、美国分子农业先驱Nobell Foods、西班牙植物肉开发商Heura以及德国发酵技术初创公司Planet A Foods4家未来食品公司跻身前10名。

微生物蛋白行业未来市场需求趋势2024

事实上，替代蛋白的战略性和意义远远超越了单纯的食品创新，通过减少温室气体排放、降低对土地和水资源的需求，替代蛋白已经成为应对全球性挑战、推动可持续发展目标实现的重要手段。数据显示，全球替代蛋白领域融资在2020年热度高涨，当年投资金额32亿美元，同比增长185%。尽管2022年投融资市场整体遇冷、全球替代蛋白投资金额减少42%，但在亚太市场，2022年该领域投资金额达5.62亿美元，同比上升43%。

在替代蛋白四种品类里，微生物蛋白的综合性优势日益显著。微生物蛋白也叫发酵蛋白，通过微藻、细菌、真菌等微生物制作，可广泛应用于人造肉、蛋白饮品和宠物食品等领域。近年来，微生物蛋白也受益于多重利好政策。如《“十四五”全国农业农村科技发展规划》提出研究功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术;《“十四五”生物经济发展规划》提出探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级。

作为新兴行业，微生物蛋白的产业化和商业化问题一直广受关注。在2023年，生物制造产业蓬勃发展，其中生物发酵作为核心驱动力，主要产品产值达到约3300亿元，相较于去年实现了约4.5%的稳健增长。同时，该产业的出口量也呈现出强劲的增长势头，总量约736万吨，同比增长高达12.7%。

微生物蛋白作为生物发酵领域的新兴领域和增长点，其健康发展对于推动新质生产力的快速发展、打造生物发酵行业的新增长引擎具有举足轻重的意义。国内微生物蛋白市场仍然相对早期，一些领先厂商如昌进生物、富祥药业等率先进行该领域的布局。未来，随着技术的不断进步和市场需求的不断增长，微生物蛋白行业将迎来更加广阔的发展前景。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年微生物蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》。