山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。山茶油是中国最古老的木本食用植物油之一，其生产主要集中在浙江、江西、湖南、广西等地。作为中国特有的传统的食用油，山茶油已有2300多年的历史。在《山海经》中有“员木，南方油食也”的记载，“员木”即油茶树。由于山茶油保健功效明显，是历代皇家的贡品。

山茶油市场发展现状分析

全球山茶油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省(区)，全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南、赣西部，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。

油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

茶油行业产业链上游为油茶种植环节，主要包括种子、农药、化肥、种植用具等;中游为油茶籽的采摘、加工及运输等环节;下游为茶油的销售环节，主要包括线上及线下销售渠道。

茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“润肠清胃，杀虫解毒”，清代王士雄《随息居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

根据若水普华产业研究院发布的《2023-2028年山茶油市场发展现状分析及供需格局预测报告》显示：

当前我国茶林总面积维持在6800万亩左右，近年来，我国加大对茶油行业的扶持力度，在市场需求攀升及政策利好形势下，油茶种植面积呈现平稳上升趋势，所产生的山茶油也呈现稳中有升的情况，2021年，我国山茶油供给在88.9万吨。

中国油茶籽主产区分市较广、包括湖南、江西、广西等14个省(区、市)的642个是(市、区)。2020年中国茶油产量共计的81.2万吨、其中湖南占比约35.96%，其次是江西、广西，占比分别为23.8%、12.4%，三省合计占比约为72.16%，区城集中度较高，较高的油茶林分布集中度一方画取决于三地特殊的自然环境、湖南、江西、广西丘陵广布，透宜油茶树生长;另一方面取决于当地农户丰富的油茶育种、栽培经验，如湖南拥有2300年的栽培历史，当地居民拥有丰富的油茶品种选育经验，目前生产中广为栽培的衡东大桃、永兴中苞红球、岳阳巴陵行等优良品种适应性、扰病性强，果皮较薄、产量高、均选自湖南。

从茶油相关专利技术来看，2021年我国茶油相关专利申请数量为717项，较上年减少了372项。从分布方面来看，我国茶油相关专利主要分布于湖南、安徽、江西等地。其中，湖南相关专利申请数量为1748项，占比达17.9%，申请数量居全国第一。安徽相关专利申请数量为1364项，占比为13.97%;江西相关专利申请数量为975项，占比为9.99%。

山茶油行业市场未来发展趋势

山茶油是中国最古老的木本食用植物油之一，其生产主要集中在浙江、江西、湖南、广西等地。根据油茶适生地区的土地资源现状，在油茶适宜生长的地区。通过大力推广应用油茶新品种、新技术。对现有油茶林进行抚育、更新和改造。或在宜林荒山荒地新造高产油茶林，对农民增产增收意义重大。

茶油市场未来的发展对我国有重大意义。首先，茶油是具有中国特色的植物油品种，我国具有发展茶油产业的比较优势;同时，茶油市场的不断壮大有利于优化我国目前的食用油结构，在一定程度上缓解了我国食用油过度依赖进口的压力;其次，茶油符合消费者追求健康的诉求点，不饱和脂肪酸等一系列指标含量可以与国际上大热的橄榄油想媲美，因此，茶油具有进入高端食用油市场的实力与潜力。虽然茶油具有天时地利的先天优势但目前中国的茶油行业的发展还未形成规模效应，还未出现一个具有垄断地位的品牌产品，茶油市场有待于进一步开发和拓宽。

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