方便榨菜是一种以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，经过改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却等工艺制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包榨菜。

数据显示，2021年，包装榨菜行业市场规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将降至8.5%。这也意味着，榨菜行业的发展空间较为有限。

涪陵榨菜发布的2023年年报显示，当年，该公司营收24.50亿元，同比下滑3.9%;归母净利润8.27亿元，同比下滑8.0%。分产品来看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、萝卜、其他产品分别实现营收20.8亿、2.3亿、0.6亿、0.8亿元， 同比分别下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增长75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 萝卜同比分别变化增长2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比转正。

对于市场变化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的业绩说明会纪要中解释，榨菜销量小幅下滑主要受宏观消费需求不及预期及行业竞争加剧等因素影响。

根据若水普华产业研究院发布的《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

榨菜在中国已有百余年的历史，国内市场巨大，随着社会和国民生活水平的不断提高，大众对食品安全、营养健康和品类品质要求也越来越高，因此对榨菜产业提出了更高的要求。

在食品安全负面事件频发的当下，伴随疫情的常态化，消费者更愿意尝试购买在工艺、产品质量、健康方面不断升级的新榨菜品类。《中国健康榨菜绿皮书》显示，大部分消费者认为在干净卫生的生产环境下生产的(80.8%)、不含防腐剂的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消费者表示健康榨菜是需要轻盐的，73.4%的消费者表示健康榨菜不能有太多的食品添加剂。

方便榨菜行业现状及面临的困境分析

在榨菜产业的发展道路上，还有一些方面有待进一步提升，《中国健康榨菜绿皮书》中对健康榨菜行业有着新的展望，比如实现榨菜品类的多元化、突破技术研发瓶颈等，需要不断地创新、升级、突围。

方便榨菜行业在发展过程中面临着一些困境，主要包括以下几个方面：

成本上升：随着原材料价格的上涨，如青菜头、调料等，导致方便榨菜的生产成本不断增加。这使得企业在定价上需要更加谨慎，以避免因价格过高而失去消费者。

消费者口味变化：随着人们生活水平的提高，消费者的口味也在不断变化。传统的方便榨菜口味可能已经不能满足部分消费者的需求，这要求企业不断创新产品口味，以满足市场的多样化需求。

食品安全问题：食品安全一直是消费者关注的焦点。在方便榨菜的生产过程中，如果原料选择不当、加工工艺不合理或存储条件不达标等，都可能导致食品安全问题。这要求企业在生产过程中严格遵守食品安全标准，确保产品的质量和安全。

品牌建设和推广难度：在激烈的市场竞争中，品牌建设和推广对于方便榨菜企业至关重要。然而，由于行业门槛相对较低，品牌建设和推广难度较大，需要企业投入大量的人力、物力和财力。

为了应对这些困境，方便榨菜企业可以采取以下措施：

优化供应链管理：通过优化供应链管理，降低原材料采购成本，提高生产效率，从而降低产品成本。

加大研发投入：加大产品研发投入，不断创新产品口味和配方，以满足市场的多样化需求。

加强食品安全管理：严格遵守食品安全标准，确保产品的质量和安全，提高消费者信任度。

加强品牌建设和推广：通过加大品牌宣传力度，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者购买。同时，积极参加各类展会和促销活动，扩大品牌影响力。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。