我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

2023年全国餐饮收入超5.2万亿元

最新数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。餐饮消费的强势复苏，令其重新成为带动经济恢复和增长的重要力量。

中国烹饪协会会长杨柳分析，2023年，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅、展演等活动，推动餐饮市场的快速回升，发展信心进一步恢复。纵观2023年全年，1—2月份餐饮市场复苏回暖，3月份以后餐饮收入增幅始终保持两位数，其中二、四季度表现尤为亮眼，餐饮收入增幅分别达到31.7%、24.3%。

2023年，我国餐饮市场呈现出以下特点：行业快速复苏。随着社会经济持续回升向好，餐饮市场快速复苏，节假日期间迎来餐饮消费小高峰。营养健康理念深入人心。不少餐饮企业积极践行“减油”“减盐”“减糖”等营养健康理念，推出健康饮食菜单。数字化趋势明显。在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮企业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。一些餐饮企业深耕线上线下“双主场”，挖掘餐饮消费潜能。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

我国的餐饮服务行业按经营模式可分为连锁模式及非连锁模式，餐饮服务市场非常分散，品牌属地化竞争，以独立经营的餐厅为主，而经历多年的发展与市场竞争，餐饮服务行业发展已进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的阶段，餐饮服务行业长期发展势头强劲。

近年来，国家出台了一系列政策，促进餐饮行业的发展。在金融支持方面，鼓励金融机构为餐饮企业提供低息贷款;设立专项资金，对符合条件的餐饮企业给予贷款贴息支持;推动餐饮业与金融机构合作，通过信用担保、融资租赁等方式，拓宽餐饮企业的融资渠道。在优化营商环境方面，加强对餐饮行业的监管，规范市场秩序，打击不正当竞争行为;加大对餐饮行业的培训和人才引进力度，提升行业整体竞争力。在培新创优方面，支持餐饮企业开展线上线下融合，拓展新的销售渠道;鼓励企业开发新产品、新服务，满足消费者多样化的需求;加大对餐饮业科技创新的支持力度，推动行业技术进步。

餐饮服务未来市场发展分析

餐饮服务收入主要驱动因素是门店数量、单店规模、客流量、客单价和翻台率等,随着4G/5G通信技术应用和手机普及，移动互联网应用深入各领域，餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口，移动互联网给餐饮服务经营带来巨大的机会和挑战。

随着居民收入稳步增长和消费观念的转变，餐饮行业正经历着持续的创新与升级，以适应消费者日益多样化和个性化的需求。在这个进程中，餐饮企业积极投入新技术和新设备，运用智能化设备和信息化管理系统，实现餐饮生产的自动化和智能化。因此，越来越多的绿色餐饮和智能餐厅应运而生，不仅提升了生产效率，还为消费者带来了更加环保和便捷的用餐体验。

同时，为了扩大市场份额并提升核心竞争力，餐饮企业纷纷通过兼并收购、加盟连锁等方式进行规模扩张。在此过程中，企业加大了对研发、品牌、管理等方面的投入，旨在提升产品质量和服务水平，进一步巩固市场地位。

一方面线下餐饮服务提供到店堂食服务，并在许多场景提供社交功能，另一方面线上餐饮服务仅满足餐饮基本功能，无需提供就餐场所和社交环境。

餐饮服务的线上与线下定位差异，带来餐饮服务模式的重大变化。聚焦线上的餐饮服务，可进行工厂式无门店运营，外卖发展迅速。食品安全问题一直是餐饮服务行业的关键问题，全行业食品安全问题频出，保障食品安全是餐饮行业经营的根本。新的一年，在促消费政策的推动下，餐饮业必将迎来更进一步的发展，增强经济回升向好态势，为提振消费持续做出贡献。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告》。