川渝，似乎成了不少餐饮品牌的发源地和大本营。火锅连续三年登上“正餐细分品类中市占率第一”的宝座，其中四川火锅门店数全国首屈一指。在餐饮业，火锅是公认的标准化程度较高的行业。近年来，中国火锅行业连锁化率不断提升，从2019年的16.3%上升到2023年的23.6%，预计2024年将会逼近25%。伴随服务零售需求扩大，火锅消费市场呈现出品质化、下沉化等新面貌，推动餐企加速开启健康化、年轻化、连锁化的新进程。

四川省火锅串串是指一种起源于四川成都的特色传统小吃，它实际上是火锅的另一种形式，类似于“麻辣烫”，因此人们往往又称它为“小火锅”。串串香的名字来源于其独特的食用方式，即将各种食材切成片或块后，用竹签串起来，再放入特制的火锅底料中煮熟，最后搭配特制的调料食用。

严格意义上来说，串串香不能简单划归到麻辣烫，但是和麻辣烫一样，作为火锅的细分赛道，市场都呈现出高速增长的特征。

四川省火锅串串市场发展现状调查及未来市场发展分析

2023年四川餐饮行业蓬勃发展，收入增速再次扭负为正，逼近20%，强势复苏让餐饮产业的持续、快速增长对四川经济贡献稳居服务业前列。，根据商务厅数据，目前在川注册餐饮业经营主体数量已达63万家;2023年1—7月，实现营收1950亿元，同比增长13.4%，占全省社会消费品零售总额的13%。

随着生活节奏的加快，消费者对于餐饮的便捷性要求也越来越高。火锅串串以其方便快捷的特点，满足了消费者的这一需求。据红餐大数据，截至2024年1月，全国串串火锅门店数约为6.3万家，同比增长4.7%，在全国火锅大盘中的占比达12.5%。近五年全国串串火锅相关企业存量也一直保持正向增长。企查查数据显示，2023年全国串串火锅相关企业存量近3.8万家，同比增长6.8%。

起源于四川的串串火锅，以川渝为据点，已经迅速在全国铺开。串串火锅门店广泛分布于全国，其中西南地区串串火锅门店数占比最高，达24.3%。

其次是华东、西北地区，串串火锅门店数占比分别为18.6%和17.3%。从省级行政区来看，四川、陕西、河南的串串火锅门店数占据了前三。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年四川省火锅串串市场发展现状与竞争格局研究报告》显示：

四川省火锅串串以其独特的口味和丰富多样的食材选择，已经在全国范围内赢得了广泛的好评和喜爱。现代消费者对于口味的追求越来越多样化，火锅串串商家在保持传统口味的基础上，不断推出新的口味和风味，以满足消费者的需求。在全国化进程上，马路边边、屋头串串、袁记串串香等起源于川渝地区的串串火锅品牌门店进驻城市数均超过150个。此外，大部分串串火锅品牌还是以深耕区域为主，进驻城市数在50个以下。

随着市场竞争的加剧，品牌化和连锁化将成为火锅串串行业的重要趋势。知名品牌通过标准化管理和规模化经营，提高品牌知名度和市场竞争力;而连锁经营则可以通过复制成功模式、降低经营成本、提高经营效率等方式，实现快速扩张和市场份额的提升。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

本研究咨询报告由若水普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及火锅串串专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2024-2029年四川省火锅串串市场发展现状与竞争格局研究报告》。