终于有熟食店老板肯说实话：猪肉便宜熟食不降价，因为这4个原因

　　#冬日生活打卡季#现在离2026年的元旦新年已经越来越近，每年这个时节都会迎来一波消费高峰期，因为这个时节随着天气变冷，正是人们制作腊肉和腊肠，以及添置生活物品，开始为过年做准备的时候。

　　最近经常逛市场的人会发现，往年这个季节因为猪肉的需求量大，因此猪肉的价格多少会有所上涨，但是今年却恰恰相反，这都到了年底猪肉的消费高峰期，这猪肉的价格却不升反降，估计是到了年终岁尾，农村杀猪的人家比较多的原因。

　　我们家里比较喜欢吃熟食，因为这熟食自己加工比较费力和耗时，所以经常会去熟食店购买熟食，尤其是家里来客人的时候，买点熟食简单一切就上桌，简单方便还比较有面子。

　　不过这猪肉的价格一年来都比较平稳，而且最近价格也开始下降，像一些猪下货的价格也比以前便宜了不少，比如猪大肠、猪蹄子和猪肚子这样的下货，现在的价格可能是全年最低，但是这熟食店里的熟食价格，却始终没有下降。

　　终于有熟食店老板肯说实话：猪肉便宜熟食不降价，因为这4个原因，不能便宜卖！

　　买熟食的人基本都是家中有事，或者就是爱吃这一口，因此对于价格的变化不是那么敏感，而且吃熟食大家特别讲究口味和卫生情况，所以好的熟食店都会培养出一批忠实的固定客户。

　　因为大家购买熟食看重的是品质，而不是太在意价格，所以这熟食的价格涨上去以后，就很难在降下来，因为便宜的熟食很可能让一些固定客户感觉是否有问题，这也是猪肉和一些做熟食的原材料降价以后，而这熟食却只涨不降的原因，毕竟熟食店靠的是口碑和口味，才积累起来的这么多的固定客户。

　　虽然现在猪肉和一些原材料价格下降，但是这熟食店的成本并没有下降多少，像熟食店的房租、人工和加工制作成本等，这些都不降反升，尤其是人工成本这几年更是水涨船高。

　　虽然现在猪肉价格和一些原材料的价格下降，但是熟食店成本并不光是原材料的价格，因此这些熟食如果价格下降，那么利润降低后，必定会影响熟食店的长久经营。

　　开熟食店并非是把原材料加工成熟就可以，这个时候讲究的是加工工艺，因此几乎每个熟食店都有自己秘制的配方，以及一锅需要长期养护的老汤，而开熟食店就跟开饭店一样，要的是加工熟食的手艺活。

　　饭店里的菜品毛利率都要达到60%左右，因此这熟食店的利润也要精打细算，因为熟食店也属于食品加工行业，靠的是开店者的手艺和技术，因此这熟食的售价里面也包含了加工制作者技术，这也是为啥同样的熟食，很多熟食店价格高还好卖的原因，因为人家是凭手艺吃饭的。

　　熟食店的熟食基本都是按需加工的，因为加工好的熟食并不适合长期存放，要讲究个新鲜出炉，隔夜的熟食基本会变色，并且味道也会改变，而且隔夜的熟食重新加热也会掉秤。

　　现在的熟食店基本都是凭借经验来确定进货量和加工量，每天宁可不够卖，也不愿意有剩货，因此讲究实效性的熟食店，每日的销量和销售额基本都是固定的，而遇到剩货多的情况肯定会赔钱，这也是为啥每天一些熟食店临近收摊的时候都会打折促销的原因。

　　因为熟食店的熟食讲究实效性，也要控制好这损耗成本，所以猪肉和原材料降价，如果不是因为熟食定价过高影响到销售，那么熟食店是不会轻易降价的。

　　今年猪肉价格始终比较平稳，尤其是最近一段时间，猪肉的价格比前段时间还有所下降，但是猪肉降价不过会让熟食店的利润提高一些，但是很难让熟食店的熟食降价，大家觉得呢？