作为烘焙原料三巨头之一的油脂，尽管现代追求健康提倡少油少糖，但是在烘焙产品制作中油脂仍是不可或缺的。

随着国内消费者对食品营养价值的关注日益增加，烘焙行业对健康、天然原材料的需求也不断增长，供需两端共同推动烘焙行业向更健康、绿色的方向发展。在此大背景下，含有乳脂等天然原材料的复合烘焙原料及稀奶油、黄油和奶油芝士等乳制品烘焙原料应用逐渐广泛。

人造黄油，又称为人造奶油，根据单词译音又被叫做玛琪琳、麦琪林等。它是以植物性或者动物性油脂为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素，经混合、乳化等工序制成。

根据若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国人造黄油行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

人造黄油是为了降低成本，替代高价的黄油而开发出来的，味道和风味相对于黄油等级低一些。但是油脂含量80%以上规格的人造黄油，因为可塑性优良，也适合用来做面包。

人造黄油的风味、口感与天然黄油相似，而且其熔点、软硬度、软化性等可根据成分配比来调控。由于加入了植物油，人造黄油拥有比黄油高的熔点(人造黄油：43℃，黄油：35.5℃)。这就意味着人造黄油在冷冻时拥有更软的质地。

全球人造黄油市场中，欧洲无疑占据了主导地位，拥有最大的市场份额。这一地区不仅是人造黄油的主要生产地，也是其最大的消费国。欧洲对人造黄油的高消费主要源于食品加工行业的大量需求，其中烘焙和餐饮行业是人造黄油的主要应用领域。

在欧洲各国中，德国和法国是人造黄油的最大消费国。这两个国家不仅有着深厚的烘焙传统，而且在食品加工和餐饮行业也对人造黄油有着极高的需求。随着消费者对烘焙食品、糕点等产品的热爱，以及食品加工行业的不断发展，这两个国家的人造黄油消费量持续增长。

人造黄油行业市场市场深度分析2024

从“十四五”规划强调国内大循环为主体，到近两年各种促消费政策频出，国家对于国民食品安全保障与相关权益也更为重视，其对消费及食品行业的一系列支持将持续带动行业增长。同时，随着高铁沿线经济的发展和城镇化加速进行，人均收入及受教育水平持续提升，加速了三四线城市烘焙、餐饮市场的蓬勃发展。越来越多的城镇人群拥有了足够的消费能力，消费观念也进一步转变，对烘焙食品的认知度不断提升，加速了烘焙食品消费升级，将带动整个行业收入和利润的快速增长。

烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展，我国烘焙油脂市场正在逐渐步入成熟和细化阶段。

烘焙油脂生产对于生产线、生产设备的要求比较严格，需要有一定资金和技术，具有一定的规模效应和品牌效应，因此市场上规模较大的烘焙油脂企业占据了国内烘焙油脂市场的大部分份额。

我国黄油产地较为集中，生产企业主要分布在内蒙古、黑龙江等地区，以中小型企业为主，生产设备及工艺技术较为落后，拥有较大规模生产线的企业数量极少，行业规模化发展不足，黄油产量较少，市场需求不得不依靠进口。在竞争格局方面，人造黄油市场呈现出多元化的特点。市场上有多个大型公司掌握了较大的市场份额，同时也有新的品牌不断涌现，市场竞争日益激烈。这种竞争态势有助于推动人造黄油行业的进一步发展和创新。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2024-2029年中国人造黄油行业市场深度调研及投资策略预测报告》。