山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。

茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，但亚麻酸含量极低。

茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“润肠清胃，杀虫解毒”，清代王士雄《随息居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

土茶油也是茶籽油的一种，又称“自榨茶油”，是油茶籽通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。它的加工方式很简单朴素——秋天，山茶籽成熟的时候，村民们将其摘下铺在自家门前晒干至外壳裂开，然后取出其中的果仁拿到小型榨油坊榨油。有些榨油坊老板甚至不收一分钱加工费，只需将榨剩的油渣饼留下，村民拿回家的山茶油有的还会再沉淀过滤一下，这就是人们常说的“土茶油”。因为“土茶油”主要是家庭作坊式的初级压榨，制作流程中，仅通过了烘干、破碎、压榨、过滤等简单工艺过程，这样压榨出来的山茶油含有较多的杂质，因此不如精炼茶油清亮，颜色更深，大部分呈深褐色。就品质来说，土茶油能吃，但是考验作坊的自榨技术，品质无法得到保证。

我国山茶油产业现状分析

中国油茶籽主产区分市较广、包括湖南、江西、广西等14个省(区、市)的642个是(市、区)。区城集中度较高，较高的油茶林分布集中度一方画取决于三地特殊的自然环境、湖南、江西、广西丘陵广布，透宜油茶树生长;另一方面取决于当地农户丰富的油茶育种、栽培经验，如湖南拥有2300年的栽培历史，当地居民拥有丰富的油茶品种选育经验，目前生产中广为栽培的衡东大桃、永兴中苞红球、岳阳巴陵行等优良品种适应性、扰病性强，果皮较薄、产量高、均选自湖南。

山茶油行业上游是油茶种植业，包括括种苗培育和栽培两个方面。油茶种植是山茶油产业发展的根本基础，油茶树的种植情况直接决定了山茶油的产量。目前，我国油茶种植面积在7000万亩左右，油茶籽产量超过400万吨，以普通油茶为主，油茶种植主要分布长江以南地区，按油茶籽产量排名，前五省、市(自治区)分别是湖南、江西、广西、湖北、广东。根据《加快油茶产业发展三年行动方案(2023—2025年)》，到2025年，全国油茶种植面积将达9000万亩以上、茶油产能达200万吨。目前，在油茶方面，重点是扩大油茶的种植面积，现在还有相当的潜力，同时现有的油茶产量很低，需要改造中低产尤其低产林。未来优良油茶种苗的有效推广与普及，将进一步保障山茶油企业的原材料供应。

就下游应用领域而言，目前山茶油终端需求以餐饮领域为主(含家庭消费)，该领域需求占比超过90%。除最基础的食用功能外，山茶油已开始在保健、医药、化工等领域崭露头角。尽管上述领域市场规模还非常小，但市场消费需求占比不断扩大。目前，在油茶方面，重点是扩大油茶的种植面积，现在还有相当的潜力，同时现有的油茶产量很低，需要改造中低产尤其低产林。未来优良油茶种苗的有效推广与普及，将进一步保障山茶油企业的原材料供应。

据若水产业研究院《2024-2029年中国山茶油行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

近年来，党中央、国务院一直高度重视油茶等木本油料产业发展并作出了重大部署。党和国家领导人多次就油茶产业发展作出重要批示、指示，国家林业和草原局认真贯彻落实，全力抓好油茶等木本油料产业发展，推动了油茶产业新一轮的快速发展。地方上，湖南、江西、湖北、广东等产区接连出台发展规划及配套政策，从油茶种植、企业筹建经营、优化政府服务等方面都作了具体规定。从中央到地方，油茶产业扶持政策不断完善，为产业高质量发展提供了根本保障。

2022年中央一号文件要求“支持扩大油茶种植面积，改造提升低产林”，为此，国家林草局组织编制印发了《油茶产业发展指南》，会同国家发展改革委等10部门联合印发《关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见》，明确了生产布局、土地保障、产业体系、市场竞争、保障措施等宏观指导意见;正在组织编制的《全国油茶产业高质量发展规划(2021—2030年)》《全国油茶生产三年行动计划(2023—2025年)》，进一步完善油茶产业发展的顶层设计。同时，发布《油茶生产实用技术系列网络课程》，为各地科学开展油茶生产提供技术指导。

山茶油行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析山茶油未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘山茶油行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来山茶油业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找山茶油行业的投资商机。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了山茶油行业今后的发展与投资策略，为山茶油企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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