随着近期气温逐渐升高，雪糕产品也逐渐进入销售旺季。有数据显示，2023年我国现存冰淇淋相关企业2.88万家。雪糕虽小，但背后的消费人群却十分庞大，市场也达到了千亿级别。同时在消费升级的大趋势下，“雪糕刺客”频频现身市场，这既有中高端品牌在抢地盘，又有资本背后的考量。

雪糕是一种以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与冰淇淋相比，雪糕的含水量更高，硬度也更高，口感上相对较为硬实。

雪糕行业市场及现状调查分析

近几年来，雪糕市场因部分产品价格过高的问题受到社会广泛关注。作为代表性“刺客”之一的钟薛高曾经推出的每支定价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕、“杏余年”系列定价160元，还一度被黄牛炒到每盒200元，刷新价格天花板。各路产业资本加码冰淇淋市场，主要是准入门槛较低，高端产品毛利率较高，与企业原有其他品类能够产生协同效应，加之跨界企业本身品牌知名度高，以及新零售业态的支持等。

高价格意味着更多利润，经销渠道也能有更大盈利空间。因而更愿意卖高价雪糕的商超便利店，也更容易成为“雪糕刺客”聚集地。随着大众消费模式的改变，雪糕由传统销售向移动电商和新零售领域迈进的同时，也进一步推高了冷链等运输成本，雪糕价格自然水涨船高。新消费下一支雪糕俨然被赋予了消费权益、消费多元、消费情感等精神层面内涵，消费体验、货真价实等成为新时期消费层面的关键词。

在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中，14.27%的消费者选择5元以下，35.40%的消费者选择5—10元，28.55%的消费者选择10—15元，12.77%的消费者选择15—20元，6.59%的消费者选择20—30元。随着消费者对价格敏感度的提高，今夏，雪糕、冰淇淋等新品的价格逐渐趋于合理。

北青报记者走访多家超市、便利店以及社区批发小店看到，罗森便利店的一家门店中，近40款售卖的雪糕中，5元以下的雪糕有2款，价格5元至10元的雪糕有22款，占比超过50%，成为最受欢迎的区间。

尤其在学校周边、居民楼下，“亲民”款雪糕的身影占据小店冰柜里的主流位置，70%的雪糕零售价在5元以下，10元以上的产品已经非常少了。

根据若水普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

雪糕市场趋于平价的背后，是多重因素共同作用的结果。首先，现代消费者在购买决策上变得更加理性，他们更加关注产品的性价比，而不仅仅是品牌或价格的高低。这种消费观念的转变，使得消费者在选择雪糕时更加注重实际价值，推动了雪糕市场的平价化趋势。

其次，市场上高端雪糕产品的竞争日益激烈，导致部分品牌面临供过于求的局面。为了保持市场份额和竞争力，这些品牌不得不通过促销手段来降低价格，以吸引更多的消费者。这种竞争态势使得雪糕市场的价格逐渐趋于平民化。

最后，雪糕原料成本价格的下降也为市场平价化提供了有利条件。

纵观当下，雪糕形态已不再局限于传统的方形;口味也从主流的甜口扩展到更显趣味的咸口和猎奇口味;低糖、低脂、低卡的概念迎合了消费者“健康零食”的心理诉求;膳食纤维、益生菌等功能性原料正从主流食品行业延伸到雪糕行业;清洁标签和环保包装也实现了品牌附加值的提升。

随着生活水平的提高，消费者不仅要吃得安全，还要吃得健康，改进原材料、简化配料表成为雪糕行业的趋势所在。未来，雪糕产品可能会更加注重健康、营养和口感的创新。例如，采用低糖、低脂的原料制作雪糕，或者添加具有保健功能的成分如益生菌、膳食纤维等。同时，雪糕的口味也将更加多样化，满足不同人群的需求。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击若水普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。