大冷天外卖没人点？商家慌了、用户变了，背后原因你肯定中招过

　　大冷天本是外卖的“黄金季”——谁不想窝在暖乎乎的屋里，等着热饭送上门？可今年冬天不少人发现，外卖软件翻半天没兴致下单，商家更发愁：“一天就几十单，刨了成本连房租都不够”，骑手也吐槽“刷半天没订单，手冻得直僵”。

　　 其实外卖单没真的“消失”，而是用户、商家、骑手、平台的供需链条出了衔接问题。今天就用大白话拆解核心症结，再分享实测有效的破局办法，不管是点餐还是开店，都能少走弯路。

　　 用户不点餐：不是不想懒，是“不划算+不放心”

　　 以前懒得做饭，外卖软件随手一点，半小时就能吃上热饭；现在打开软件先皱眉，翻来覆去最后还是决定自己煮碗面。用户放弃外卖，核心是“体验配不上付出”。

　　 1. 价格飙涨，20块吃不上一顿正经饭

　　 最直观的感受就是：外卖越来越贵了。2019年一份黄焖鸡18块，2025年同一家店涨到28块，5年涨幅超55%，工资涨幅根本追不上。

　　 随便点份家常菜25块，想凑满减得硬加瓶不爱喝的饮料，最后付30多是常事。这笔钱够去菜市场买两斤菜、半斤肉，自己做能吃两顿，性价比高下立判。对普通人来说，“省时间”的代价越来越大，不如“花半小时做饭，省20块钱”，这笔账谁都算得清。

　　 2. 预制菜泛滥，没锅气还怕不新鲜

　　 现在点外卖，十家有八家用预制菜：标注“现炒”的回锅肉是加热料理包，麻辣烫是提前煮好的菜包，连粥都是速溶粉冲的。有网友吐槽，点的鱼香肉丝吃起来又干又柴，问商家才知道是“中央厨房预制的，加热就能出餐”。

　　 更让人担心的是食品安全，后厨脏乱差、食材不新鲜的案例时不时曝光。好在监管已经发力，2025年多地市场监管部门加大外卖商家检查力度，重点查厨房卫生、食材储存，还聘任骑手当食品安全监督员，让外卖吃得更放心 。

　　 3. 平台套路多，算满减比上班还累

　　 以前觉得满减优惠给力，现在才发现全是套路。“满30减15”“满50减20”看着诱人，实际参与活动的都是高价菜，想凑满减得买不需要的东西，最后实付和原价差不了多少。

　　 更烦人的是隐形收费，满减后要加配送费、包装费，有的商家线上线下两套价，外卖分量还比堂食少。不过新国标已经出台，要求平台收费透明化，不能再搞“蒙查查”的扣费，商家和用户都能看清每笔钱花在哪 。

　　 4. 替代选择多，外卖便捷性不香了

　　 现在上班族的午餐有了更多选择：头天晚上从冰箱拿盒预制菜，早上蒸十分钟就能带饭，比外卖省15块，油盐还能自己控制。

　　 还有社区团购的生鲜配送，下班前下单，到家就能收到新鲜食材，半小时就能做好饭。这些选择既实惠又放心，直接分流了不少外卖需求。而且用户现在还会“货比三家”，同时刷美团、淘宝闪购（原饿了么）、京东外卖，哪个平台补贴多、价格低就选谁，不再固定用一个APP。

　　 商家比用户更愁，本想靠冬天的外卖单救场，结果“赚的钱全给平台打工”，陷入“不做外卖没生意，做了外卖白忙活”的困境。

　　 1. 平台抽成太高，利润被啃食大半

　　 这是商家最头疼的问题。以前平台佣金藏着掖着，各种隐性收费加起来，综合费率能达到20%-38%。一份20块的面，商家刨去抽成、食材和包装成本，净利润可能只剩3-5块，卖50单才够付房租。

　　 好在2025年12月实施的外卖服务新国标，把平台收费统一为技术服务费、配送服务费和推广服务费三类，还要求提前7天告知商家促销规则，不能把促销成本转嫁给商家，商家终于能明明白白赚钱了 。

　　 2. 不买推广就没单，流量费成新负担

　　 现在的外卖平台，早不是“上线就能有单”了。想让店铺排前面，得买“推广通”，一天花100块能换20单，不花钱可能一天就两三单。节日大促的优惠券，商家还要承担大部分补贴，等于“为平台打工”。

　　 不过已有商家找到出路，靠小程序做私域流量，直接省掉22%的平台抽成，20天外卖订单就翻了2倍，还攒下600多个会员，不用再依赖平台推广。

　　 3. 用预制菜是无奈，现做根本忙不过来

　　 商家用预制菜，不是不想做现炒，是“现做根本接不了多少单”。一份现炒的菜要10分钟，高峰期一小时只能出6单；预制菜加热只要2分钟，一小时能出30单，虽然口感差，但能“走量”。

　　 可用户不爱吃预制菜，走量的结果就是差评多、回头客少。现在越来越多商家转向“小而美”，专注1-2款单品爆款，既保证现做口感，又提高出餐效率，反而靠口碑留住了顾客。

　　 外卖链条上，骑手的日子也不好过。全国外卖骑手已经突破上千万，但订单总量没怎么涨，还被三大平台的团队骑手分走80%，剩下的20%才轮到众包骑手，而且多是偏远单、麻烦单。

　　 西安一位骑手吐槽，以前午高峰一小时能接5单，现在刷半天没订单，只能同时开三个平台APP，哪个弹窗提示“加价5元”就往哪跑。更关键的是单价还在降，2023年平均每单8块，2025年降到7块左右，为了维持收入，很多骑手每天要跑10小时以上。

　　 好在平台也在改善，入冬后发放防滑装备和保暖物资，部分平台还推出冲单奖，缓解骑手收入压力。随着新国标实施，骑手的权益也会得到更多保障。

　　 外卖的本质是“便利”，想要走出困局，需要三方一起发力，回到“实惠、好吃、省心”的核心。

　　 给用户：这样点外卖，避坑又划算

　　 1. 选“近的夫妻店”：距离近的小馆子，大多是现做现卖，口感有保障，配送时间短，不容易凉；

　　2. 看评价抓重点：多关注“食材新鲜”“现炒”“热乎”这些关键词，避开频繁出现“料理包”“口感差”的商家；

　　3. 善用新规则：遇到平台乱收费、商家虚假促销，可通过12315投诉，新国标会为消费者撑腰。

　　 给商家：换个思路，淡季也能赚钱

　　 1. 做“单品爆款+私域”：不用搞复杂菜单，专注一款招牌菜，用小程序做独立外卖，省掉平台抽成，还能通过“消费积分”“储值优惠”锁客，有商家靠这招20天订单翻2倍；

　　2. 分时段搞活动：针对写字楼淡季（比如上午10点前、下午3点后）推“买一送一”，设置“到店自提”，既控制成本又带动客流；

　　3. 拥抱新国标：遇到平台不合理收费、强制参与促销，可依据新国标拒绝，维护自身权益。

　　 给平台：少点套路，多做实事

　　 1. 落实收费透明：严格执行新国标，把三类服务费说清楚，取消隐性收费，让商家明明白白赚钱；

　　2. 优化流量分配：别只看推广费，让“好吃、实惠、评价好”的商家自然排前面，给小商家流量扶持；

　　3. 保障骑手权益：除了保暖装备，还可根据天气调整配送范围和补时，平衡团队骑手和众包骑手的订单分配，让骑手劳有所得。

　　你今年冬天还常点外卖吗？

　　 外卖的冬天有点冷，但随着新国标落地、商家转型、平台调整，行业正在慢慢回归本质。当用户能花合理的钱吃到热乎饭，商家能靠口碑赚到钱，骑手能在寒风里有稳定订单和保障，外卖的“旺季”自然会回来。

　　 你今年冬天点外卖的次数变多了还是变少了？有没有遇到过“又贵又不好吃”的情况？如果商家不搞套路、食材新鲜，你愿意多花点钱点外卖吗？欢迎在评论区分享你的看法～

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