宁波餐饮商家集体退出外卖：一场不该只被当作“诉苦”的行业反思

　　宁波多家餐饮商家集体下架外卖平台的消息，近期在消费与商业领域引发热议。有人将其看作商家面对经营压力的无奈吐槽，也有人觉得是局部市场的短暂冲突，但剥开“商家退平台”的表层现象，这实则是外卖行业发展十余年后，平台、商家与消费者三方关系失衡的一次集中爆发，值得所有人深思。从商业逻辑看，商家的退出绝非“意气用事”，而是成本与收益失衡下的理性选择。公开信息显示，当前外卖平台常规抽佣比例普遍在20%-25%，部分品类甚至更高，再叠加推广费、配送附加费等隐性成本，一份客单价30元的订单，商家到手利润往往不足5元。而餐饮行业本身属于薄利行业，食材、房租、人工成本已占据营收的60%以上，外卖业务逐渐从“拓客渠道”变成“赔本生意”——不做外卖怕流失客源，做了外卖又陷入“投流就亏本、不投流没订单”的循环。宁波商家的集体行动，本质上是对“平台抽佣不透明、规则强势化”的一次反抗，也是对“合理利润空间”的正常诉求。更值得关注的是，这场退出潮戳破了外卖行业“低价繁荣”的假象。过去多年，外卖平台依靠“补贴大战”培养了消费者的低价习惯，却将成本压力层层转嫁给商家。为了满足平台的满减要求、争夺流量排名，不少商家被迫压缩食材成本、降低菜品分量，甚至推出“9.9元特价菜”“19元管饱套餐”等超低价产品。表面上看，消费者得到了实惠，但长期来看，商家陷入“低价-低质”的恶性循环，消费者吃到的菜品品质下降，平台则在流量垄断中持续获利，最终形成“商家亏、消费者隐忧、平台独大”的畸形生态。宁波商家的退出，恰恰是对这种畸形生态的“纠错”——当商家不再为低价妥协，或许才能倒逼行业回归“品质优先”的本质。有人质疑：商家退出外卖，会不会让消费者失去便利？但从宁波当地反馈来看，部分商家下架外卖后，反而通过“堂食优惠”“到店自提折扣”吸引顾客，老顾客回流明显，利润也比做外卖时更稳定。这一现象说明，消费者追求的“便利”，从来都建立在“合理价格”与“可靠品质”之上，而非无条件的低价；商家需要的也不是“依附平台生存”，而是一个公平、透明的合作环境。过去，平台凭借流量优势掌握了规则制定权，商家多是被动接受者，但随着中小商家维权意识的觉醒，以及各地餐饮协会对“平台合规经营”的关注，单一平台的强势地位正在被削弱，“商家抱团争取公平权益”或将成为行业新趋势。外卖行业的初衷，本是通过技术手段优化餐饮供需关系，让商家拓宽销路，让消费者享受便利。如今宁波商家的集体退出，不是要否定外卖模式，而是在提醒所有参与者：一个健康的行业生态，不该是某一方的“独角戏”，而需要平台放下“流量垄断”的思维，将抽佣规则透明化、降低隐性成本；需要商家回归“菜品品质”的核心，摆脱对平台流量的过度依赖；也需要消费者理性看待“外卖价格”，理解合理利润对商家生存的意义。宁波商家的退出，更像是一次“警钟”——当行业发展与参与者利益失衡时，局部的反抗或许会带来短暂的波动，但只有正视问题、主动调整，才能让外卖行业从“野蛮生长”走向“良性循环”。毕竟，没有商家的支撑，平台再大的流量也无意义；没有品质的保障，再便利的服务也难以长久。这场发生在宁波的商业事件，值得所有外卖行业的参与者，静下心来好好想想：我们真正需要的，究竟是怎样的外卖生态？